ขั้นตอนการทำกล้วยฉาบ กรุบกรอบ ทำเองก็ง่าย ทำขายก็ดี

หลายคนที่ปลูกกล้วย ทิ้งไว้ในพื้นที่ว่างเปล่าที่มีอยู่จนให้ผลผลิตมากมาย เก็บกินเอง เก็บขายผลสด และนำมาประกอบอาหารแล้วก็ยังเหลืออยู่ มาลองแปรรูปเป็นกล้วยฉาบกรุบกรอบกัน ขั้นตอนง่ายๆ จากสวนกล้วย อู่ทอง จังหวัดสุพรรณบุรี

กล้วยมีคุณประโยชน์หลากหลาย นำมาประกอบและแปรรูปอาหารได้หลายอย่าง ให้คุณค่าทางอาหารที่เพียงพอหลายอย่าง คนไทยจึงนิยมนำผลกล้วยสุกป้อนในเด็กทารกกิน เพื่อเพิ่มใยอาหารและสารอาหารให้กับร่างกาย และยังช่วยขับถ่ายได้ดีขึ้นอีกด้วย ทั้งทังสร้างรายได้ให้ครอบครัวได้ไม่น้อยในปัจจุบัน เช่นเดียวกับ สวนกล้วย อู่ทอง จังหวัดสุพรรณบุรี ที่เริ่มต้นจากการปลูกกล้วยบนพื้นที่ว่างเปล่ากัน จนสามารถให้ผลผลิตได้มากมาย ขายผลสด ทำขนมกล้วย กล้วยบวดชีก็แล้ว ก็ยังมีผลให้เก็บเรื่อย ๆ วันนี้มาลองทำ กล้วยฉาบ กรุบกรอบ กัน กระบวนการและขั้นตอนไม่ยากเลย มาลองทำกันเลยค่ะ

Step 1 เลือกตัดกล้วยที่แก่จัดประมาณ 70-80 เปอร์เซ็นต์ ผลสีเขียวนวล ยังมีเหลี่ยมและเกสรติดอยู่เล็กน้อย

Step 2 ตัดกล้วยดิบออกเป็นผล ฝานขั้วผลและปลายผล และกรีดเปลือกตามยาว 3 รอย แช่ในน้ำสะอาด 5 นาทีให้น้ำยางละลายออก

Step 3 ปอกเปลือกออก

Step 4 แช่น้ำทิ้งไว้ 10 นาที และผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

Step 5 นำมาสไลซ์ให้เป็นแผ่นกล้วยหนึ่งผล จะฝานเป็นแผ่นได้ประมาณ 25 แผ่น

Step 6 ม้วนกล้วยให้เป็นวง วางในถาดที่เตรียมไว้

Step 7 ใส่น้ำมันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนจัด ใส่กล้วยแผ่นที่ทำเป็นวงลงในกระทะ รอให้กล้วยเริ่มเหลือง ใช้ตะหลิวคนกลับไปมาจนสุกเหลืองทั่ว

Step 8 ตักกล้วยที่เหลืองสุกขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน นำเนย 1 ส่วน กับน้ำตาล 1 ส่วน และเกลืออีกเล็กน้อยใส่ในกะละมัง ผสมให้เข้ากัน แล้วเทกล้วยที่ทอดแล้วลงในกะละมัง คลุกเคล้ากล้วยกับเนยให้ทั่ว ถ้าไม่ชอบเนย อาจคลุกกับเกลืออย่างเดียวก็ได้

Step 9 ตักขึ้นผึ่งในถาดให้เย็น แล้วบรรจุลงในถุงซิลถุงให้สนิท กล้วยฉาบจะกรอบอร่อยได้นาน ไม่หืน

ขอบคุณข้อมูลจาก สวนกล้วยอู่ทอง จังหวัดสุพรรณบุรี 

เรื่อง อุไร / ภาพ ธนกิตติ์, ธนาวุฒิ

อยากเรียนรู้เรื่องกล้วย วิธีปลูกและดูแลกล้วย อ่านเพิ่มเติมได้ในหนังสือ Garden & Farm vol. 4 นานาสารพัดกล้วย กันค่ะ

สั่งซื้อออนไลน์ได้ที่นี่

ปลูกกล้วยในพื้นที่ว่างเปล่าสร้างผลผลิตและรายได้

ปลูกกล้วย (แปลกๆ) กันไหม ปลูกง่าย ทานได้ทั้งปี