Kumpoy – ร้านคำปอย จัดจ้านเกินต้าน ฉีกแนวรสชาติอาหารเหนือ ที่อยากชวนคนกรุงมาลิ้มลอง โดยไม่ต้องไปไกลถึงเชียงใหม่ก็สามารถรับประทานอาหารเหนือแบบลำแต๊ ๆ ได้ที่ร้าน “คำปอย” ร้านอาหารเหนือ ดีไซน์ดี ใจกลางกรุงเทพฯ ภายในโครงการ Block 28 จุฬาซอย 7
สร้างความแตกต่างด้วยรสชาติอาหารเหนือสไตล์จัดจ้านแปลกใหม่ คัดสรรแต่วัตถุดิบคุณภาพดี รับประกันว่าถูกใจสายนักชิมทั้งหลายแน่นอน กับ ร้านอาหารเหนือ ซึ่งมีที่มาจากคุณคำปอย-วาสินี เอกภาพบัณฑิต กับความตั้งใจอยากนำพารสชาติอาหารเหนือจากแม่แจ่มบ้านเกิดที่มีเอกลักษณ์มาให้คนกรุงเทพฯ ได้ลิ้มลอง อีกทั้งยังเป็นการสืบต่อมรดกทางด้านการทำอาหารของตระกูลให้คงอยู่ ไม่ว่าจะด้วยรสชาติและสีสันอันจัดจ้าน ก่อนนำมาสู่ไอเดียของงานออกแบบร้านให้ดูโดดเด่น
จากทำเลที่สามารถเปิดหน้าร้านได้ทั้งสองฝั่ง ทั้งจากถนนในโครงการ Block 28 และจุฬา ซอย 7 ผู้ออกแบบจาก I like design studio จึงเลือกออกแบบร้านตามลักษณะพื้นที่ตั้งซึ่งมีลักษณะแคบ-ลึกขนาด 4×15 เมตรโดยประมาณ ด้วยการออกแบบหน้าร้านให้เข้าถึงได้จากสองทิศทาง โดยหน้าร้านฝั่งที่เปิดออกสู่ถนนจุฬาซอย 7 เลือกกรุผนังด้วยช่องแสงกระจกขนาดใหญ่ บวกกับฝ้าเพดานที่สูง เวลาผู้คนขับรถผ่านไป-มาจึงสามารถมองเห็นตัวร้านได้ชัดเจน ชวนสะดุดตาด้วยโทนสีแดงดูโดดเด่นตั้งแต่แรกเห็นโดยเฉพาะยามค่ำคืน
ขณะที่หน้าร้านอีกฝั่งที่หันหน้าสู่ด้านในโครงการ Block 28 ตำแหน่งนี้มีงานระบบที่ทางโครงการได้เตรียมไว้ให้แล้ว จึงสะดวกและเหมาะสมกับตำแหน่งของห้องครัว โดยตั้งใจโชว์ครัวมองเห็นกรรมวิธีการทำอาหารของเชฟแบบสด ๆ ผ่านผนังกระจกใสที่สูงจรดเพดาน ประตูทางเข้าด้านนี้นอกจากต้อนรับลูกค้าแล้ว ยังเป็นพื้นที่รับออร์เดอร์ของไรเดอร์ส่งอาหารด้วย จึงเรียกได้ว่ามีหน้าร้านที่สะดวกและโดดเด่นทั้งสองทิศทาง จะมองจากมุมไหน “คำปอย” ก็แตกต่างตามแบบฉบับของตนเอง ไม่ต่างจากรสชาติของอาหารที่การันตีว่า ไม่เคยรับประทานรสชาติแบบนี้จากที่ไหนมาก่อน
“เราเติมความจัดจ้านผ่านงานออกแบบที่เข้ากับรสชาติของอาหาร แถมยังสะท้อนบุคลิกของเจ้าของร้านซึ่งมีภาพลักษณ์ต่างออกไปจากสาวเหนือที่หลายคนคิดว่าจะต้องเรียบร้อย” ผู้ออกแบบเล่าถึงทิศทางการออกแบบที่พยายามดึงตัวตนของเจ้าของร้านออกมา สู่ธีมการออกแบบที่จัดจ้านไม่แพ้รสของอาหาร นอกจากนี้ยังพยายามเชื่อมโยงไปถึงจังหวัดเชียงใหม่ ผ่านองค์ประกอบต่าง ๆ เช่น ก้อนอิฐที่ชวนให้นึกถึงภาพกำแพงเมือง ขณะที่สีแดงก็ชวนให้นึกถึงสีดินของเครื่องปั้นดินเผา ซึ่งเห็นได้จากผนังปูนฉาบผสมสีแดง
“วัสดุที่เราใช้ต้องมีเท็กซ์เจอร์อย่าง ผนังอิฐ แต่เราไม่ได้อยากได้ผนังอิฐเรียบ ๆ จึงคุยกับเจ้าของร้านว่าเราอยากดึงคาแร็กเตอร์ความเป็นภาคเหนือเข้ามาอีก กระทั่งคุยไปถึงเรื่องผ้าซิ่น แต่ถ้าจะนำผ้าซิ่นมาอยู่ในงานก็คงไม่เหมาะ จึงขอใช้ลวดลายของผ้าซิ่นมามิกซ์กับผนังอิฐแทน โดยผนังอิฐด้านล่างที่ติดกับที่นั่งทั้งหมด ผมดึงมาจากลวดลายของผ้า ชื่อว่าลาย “คาดก่าน” มีการใช้ตัวบล็อกสี่เหลี่ยมแทนตัวดอกซิ่น เรียงต่อกันไปบนผนังเรื่อย ๆ ตลอดความยาวของที่นั่งบิลท์อินได้บุเบาะหนังสีแดง ส่วนด้านล่างที่นั่งเราได้ทำเป็นที่เก็บของ เนื่องจากร้านมีขนาดค่อนข้างเล็ก จึงจำเป็นต้องมีที่เก็บของให้พนักงาน ด้วยการแอบซ่อนไว้ข้างใต้ที่นั่งดังกล่าว ในแง่ของฟังก์ชันการใช้งานเราได้พยายามใช้พื้นที่เล็ก ๆ ให้คุ้มค่าที่สุดครับ”
การออกแบบและตกแต่งห้องครัว ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของร้าน ไม่เพียงแต่เป็นครัวโชว์ ผู้ออกแบบยังสะท้อนเรื่องราวการทำอาหารผ่านการตกแต่งด้วยเหล่าเครื่องใช้ที่เกี่ยวข้องกับอาหารเหนือ โดย 80 เปอร์เซ็นต์ เป็นของที่เจ้าของร้านเก็บสะสมไว้ และบางชิ้นเป็นของเก่าของครอบครัว แทรกรายละเอียดความเป็นเหนือลงไปอีกนิด ด้วยการนำสติ๊กเกอร์ฝ้ามาแปะ แล้วทำลวดลายเป็นลายภูเขา ซึ่งเป็นรูปภูเขาทางภาคเหนือจริง ๆ ไดคัตเป็นรูปทรงภูเขาสลับซับซ้อน มองเห็นได้ตั้งแต่หน้าร้าน ไหลเข้ามาในร้าน เป็นเส้นภูเขายาวต่อเนื่องไปเรื่อย
จุดขายของร้านนี้ ไม่เพียงแต่ฉีกรสชาติจากอาหารเหนือทั่วไป แต่ยังเน้นการคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพดี ชูรสชาติให้แต่ละเมนูมีความโดดเด่น โดยทุกครั้งที่นำอาหารจากครัวมาเสิร์ฟ ทั้งลูกค้าและเจ้าของร้านสามารถมีปฏิสัมพันธ์พูดคุยเรื่องเกี่ยวกับอาหารได้อย่างเป็นกันเอง โดยมีภาพเคลื่อนไหวในครัวด้านหลังมาช่วยเพิ่มบรรยากาศให้บทสนทนาดูมีสีสัน คนที่อินกับการทำอาหารจึงอินกับบรรยากาศของร้านนี้เป็นพิเศษ
สำหรับใครที่ชอบรับประทานอาหารเหนือ หรืออยากลองเปิดประสบการณ์ด้านรสชาติที่แปลกใหม่ “คำปอย” เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารที่อร่อยทั้งรสสัมผัสและบรรยากาศ รับรองถ้ามาแล้วไม่ผิดหวังแน่นอน
ที่ตั้ง
Kumpoy – ร้านคำปอย
เลขที่ 394 Block 28 อาคารจี ห้องจี 109 ซอยจุฬา 7 ถนนพระราม 4 แขวงวังใหม่ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ
พิกัด https://maps.app.goo.gl/8r7YbycBwkd1RP4W8
เปิดทุกวัน 11.00-20.00 น.
โทร. 06-2439-9324
ออกแบบ-ตกแต่ง : I like design studio
เรื่อง : Phattaraphon
ภาพ : Soopakorn Srisakul
