สินค้าจาก ฟาร์มเลมอน ที่นี่มีตั้งแต่ของทานเล่นไปจนถึงเครื่องสำอาง ทุกอย่างล้วนแล้วเป็นผลผลิตจากฟาร์มทั้งสิ้น
วันนี้เรามาพบกับวิศวกรหนุ่มจากกรุงเทพฯ คุณมิ้น – ฉัตรชัย ดีสวัสดิ์ เจ้าของ Lemon Me Farm ฟาร์มเลมอนสไตล์ญี่ปุ่น ผู้ที่นำส่วนต่างๆ ของเลมอนและมะนาวมาแปรรูปเป็น สินค้าจากฟาร์มเลมอน ต่างๆ โดยมีจุดเริ่มต้นมาจากราคาของมะนาวที่ไม่สามารถควบคุมได้
คุณมิ้น เล่าว่า “เมื่อหลายปีก่อนเวลาขายมะนาว แม่ค้าคนกลางจะมารับซื้อที่สวน โดยหลังจากที่ขายได้แล้ว เขาก็จะหักกำไรของเขาไปเหลือเท่าไหร่ค่อยส่งให้เรา ซึ่งแบบนี้เกษตรกรได้รับความเสี่ยงเต็มๆ เราจึงต้องทำอะไรสักอย่าง เพื่อให้เราเป็นคนกำหนดราคาเองได้”
จากนั้นคุณมิ้นก็ได้เริ่มการแปรรูปมะนาวง่ายๆ จากการนำมะนาวมาคั้นเป็นน้ำมะนาวพร้อมดื่มเพื่อให้เข้าถึงผู้บริโภคมากขึ้น และหาความรู้จากแหล่งต่างๆ อยู่ตลอดเวลา
“ตอนแรกที่ทำน้ำมะนาวพร้อมดื่มแช่เย็น ปรากฏว่าสามารถเก็บไว้ได้แค่ 4 วัน แต่เราเป็นสวนมะนาวไม่อยากใส่สารกันเสีย จึงหาความรู้การแปรรูปจากอินเทอร์เน็ต หน่วยงานราชการ และมหาวิทยาลัย จนสุดท้ายสามารถแช่แข็งเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี และนี่คือกระบวนการที่เราต้องพัฒนาตัวเอง ต้องมีเป้าหมายที่ชัดเจน”
มะนาวสดแช่แข็ง สามารถเก็บได้นาน 2 ปี พอละลายแล้วควรทานทันที ซึ่งภายในถุง 1 ก้อนเท่ากับมะนาว 1 ลูก มีกรรมวิธีแช่แข็งโดยทำให้น้ำมะนาวแข็งให้เร็วที่สุด โดยที่ผลึกของน้ำมะนาวจะมีความละเอียด ทำให้เมื่อเวลาน้ำมะนาวละลายแล้วไม่ทำความเสียหายกับเซลล์ภายในของน้ำมะนาว จึงทำให้สามารถเก็บรสชาติและกลิ่นของน้ำมะนาวได้ดีกว่าแช่แข็งแบบปกติ
ส่วนช่วงที่มะนาวราคาสูงก็ขายเป็นผลสดแทน ช่วงที่มะนาวมีราคาถูกสามารถนำมะนาวมาคั้นเพื่อแช่แข็งไว้สำหรับส่งโรงงานอุตสาหกรรม
นอกจากนี้ คุณมิ้นยังแปรรูปไปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย ทั้งการนำเปลือกมะนาวที่ได้จากคั้นน้ำมา แปรรูปเป็นอาหารทานเล่น ไปจนถึงสกัดน้ำมันหอมระเหยเพื่อเป็นวัตถุดิบในการทำสกินแคร์ รวมถึงใช้ส่วนต่างๆ ของมะนาวให้คุ้มค่าที่สุด จนมาเป็นประโยคนี้
“อยากให้ลูกค้ามีประสบการณ์เกี่ยวกับมะนาว มะนาวทำอะไรได้ สามารถแปรรูปทำอะไรได้บ้าง สินค้ามีอะไรบ้างที่ทำมาจากมะนาว” คุณมิ้น กล่าวทิ้งท้าย
เลมอนแช่น้ำผึ้ง วิธีทาน ใช้เลมอน 1 ชิ้น แช่ในน้ำอุ่นหรือน้ำเย็น ทำเป็นเครื่องดื่มเลมอนน้ำผึ้งใส่โซดา คุณมิ้นบอก รสชาติไม่ขมแน่นอน
มะนาวดองน้ำปลา เหมาะสำหรับทำเมนูแกงจืดซุปมะนาวดอง หรือจะเป็นเมนูอื่นที่ใช้มะนาวดองก็ได้เช่นกัน
เปลือกมะนาวและเปลือกเลมอนแช่ชะเอม เพิ่มความหวานด้วยชะเอมทำให้ทานง่าย เป็นขนมทานเล่นได้สบาย
สเปรย์แอลกอฮอลล์ผสมน้ำมันหอมระเหยมะนาว เริ่มต้นจากการสกัดน้ำมันหอมระเหยจากเปลือกมะนาว ที่ได้รับความรู้จาก มหาวิทยาลัยเกษตร กำแพงแสน ในการดีไซน์เครื่องสะกัดน้ำมันหอมระเหยเพื่อใช้ในการแปรรูปสินค้าอื่นๆ ตามมา
และสุดท้ายกิ่งชำสายพันธุ์มะนาวสำหรับผู้ที่สนใจปลูกมะนาวและเลมอน มีให้เลือกซื้อทั้งหมด 5 สายพันธุ์ด้วยกัน
– มะนาวสายพันธุ์แป้นแม่ลูกดก เปลือกบาง น้ำเยอะ กลิ่นหอม
– เลม่อนสายพันธุ์ญี่ปุ่น ผลทรงกลม มีกลิ่นหอม
– เลม่อนสายพันธุ์ยูเรก้า ผลทรงรี มีจุกยาวชัดเจน ผลดก แต่ทรงผลไม่ค่อยนิ่ง
– เลม่อนสายพันธุ์ฮาวาย เลมอนทรงหยดน้ำ หรือบางชื่อเรียก “มะนาวนมยาน”
– เลม่อนสายพันธุ์ยูเรก้าอัลเลน ทรงผลยาวรี มีจุก แต่สั้นกว่ายูเรก้า
เรียกได้ว่าที่นี่รวมมิตร สินค้าจากมะนาวและเลมอนอย่างครบเครื่องจริงๆ ท่านใดที่สนใจสามารถติดต่อผ่าน Lemon Me Farm 44/1 ม.4 ถ.ศาลายา-บางภาษี ต.คลองโยง อ.พุทธมณฑล จ.นครปฐม
โทร : 084 767 9699
แผนที่ : https://goo.gl/maps/aqf27HsQuJHRTZKT8
Sweet & Green ฟาร์มช็อปกลางเอกมัยที่ทำให้คนซื้อมั่นใจในคนปลูก
งานคราฟต์ เข้ากรุงฯ จากเกษตรชุมชนสู่ข้ามันบ้านนอก
