แพร์รี่ ( Prairie ) ร้านอาหาร เชียงใหม่ สำหรับดินเนอร์ท่ามกลางสวนสวยสไตล์ฝรั่งเศส ที่กำลังเป็นที่พูดถึงและมีคนอยากไปเยือนมากที่สุดแห่งหนึ่งในจังหวัดเชียงใหม่
หากใครยังพอจำได้หรือเคยไปเยือนยังสถานที่จริง แพร์รี่(Prarie) คือคำที่ใช้เรียกภูมิประเทศแบบทุ่งหญ้าลักษณะหนึ่งที่มักปรากฏอยู่ในบริเวณเขตอากาศอบอุ่น ประกอบด้วยทุ่งหญ้าลำต้นเหยียดยาวและดอกไม้ป่าขึ้นปะปนกันนานาชนิด เช่นเดียวกับ Prairie ในความหมายที่แปลว่าทุ่งหญ้าของภาษาฝรั่งเศส ที่มาจากจินตนาการสู่สวนทุ่งดอกไม้ที่กลายเป็นจริง
หลังจากได้ที่ดินจัดสรรแปลงนี้มาคุณแว่น-เฉลิมชนม์ อินตื้อและคุณวิภาวี ศักดิ์เจริญ ภรรยาเริ่มเดินสำรวจดูพื้นที่รอบๆ ซึ่งเดิมยังเป็นทุ่งนาอยู่ ภาพหนึ่งที่ทำให้เกิดไอเดียจัดสวนแบบนี้ขึ้นคือแปลงดอกปืนนกไส้และดอกหญ้าที่ขึ้นอยู่ริมคันนารับกับบ้านสไตล์อังกฤษของฮิลล์โบโร ดิ อิงลีช คันทรี เฮาส์ โฮเต็ล แอนด์ เลชเชอร์ เพื่อนบ้านและทิวต้นสนมังกรบริเวณทางเข้าโครงการ ทำให้คุณแว่นนำภาพที่เกิดขึ้นมาผสมกับจินตนาการและแรงบันดาลใจในการระบายสีสวนที่ดินแปลงนี้ให้มีเรื่องราวเสมือนทุ่งดอกไม้สไตล์ฝรั่งเศสเสริมด้วยการประดับประดาด้วยเฟอร์นิเจอร์เก่าสไตล์ยุโรปที่เคยสะสมไว้
ร้านอาหาร เชียงใหม่
“ผมสะสมของเก่าสไตล์ยุโรปอยู่แล้ว ทั้งใช้ตกแต่งในบ้านด้วยและเก็บเอาไว้ยังไม่ได้ใช้อะไรด้วย การนำเอาของเหล่านี้มาประดับก็เหมือนได้นำเขาออกมาโชว์อวดความสวยงามให้ได้เห็น ผมอยากให้คนที่เดินเข้ามาในสวนแห่งนี้เหมือนเดินแหวกทุ่งหญ้าที่เต็มไปด้วยดอกไม้และไปนั่งเล่นในบรรยากาศที่แตกต่างเหมือนในชาโตว์หรือคฤหาสน์สมัยก่อน มันดูขัดแย้งกันแต่ก็สวยงามและสร้างความตื่นตาให้กับผู้ที่มาพบเห็นได้ไม่ยาก” คุณแว่นเล่า
เพราะช่วงเวลาประมาณ 3 เดือนที่คุณแว่นมาตากอากาศที่บริเวณบ้านปงกับบ้านหลังนี้อาจจะดูเงียบเหงาเกินไป ทำให้คุณแว่นตัดสินใจเปิดแพร์รี่เป็นร้านอาหารดินเนอร์แบบเชฟเทเบิ้ล 6 คอร์ส ซึ่งต้องจองล้วงหน้าเท่านั้น และจะปิดตัวลงในวันที่ 14 กุมภาพันธ์ปีหน้า เหมือนกับฤดูกาลของทุ่งดอกไม้ที่มีอยู่จริงในธรรมชาติ ก่อนจะเปิดอีกครั้งในช่วงฤดูหนาวถัดไป ซึ่งก็ได้รับการตอบรับที่ดีจากคนเชียงใหม่และนักท่องเที่ยวมากมายที่มาพักผ่อนหรือรับประทานอาหาร และแน่นอนว่าจะได้มุมถ่ายรูปที่สวยงามไม่เหมือนใครกลับบ้านไปอย่างแน่นอน
“ก่อนจะมาอยู่ที่บ้านหลังนี้และเปิดแพร์รี่ 1 เดือน ผมจะเริ่มนำเมล็ดพันธุ์ดอกไม้เช่น ดาวกระจาย คอสมอส ปอเทือง บานชื่น ปืนนกไส้และหงอนไก่ไทยโรยไปที่ดินทุกๆ 5-10 วัน เพื่อให้เกิดทุ่งดอกไม้เบียดกับต้นหญ้าที่มีอยู่เดิมที่ได้ระยะความสูงไม่เท่ากันผลัดกันออกดอกตลอดทั้งฤดูทันช่วงเปิดร้าน ก่อนปิดก็เก็บเมล็ดพันธุ์เพื่อนำไปโปรยในครั้งต่อไป เช่นเดียวกับการทำความสะอาดโคมแชนดาเลียหรือเฟอร์นิเจอร์ทั้งหมดก่อนนำไปเก็บรักษาไว้ในบ้านหรือโกดังต่อ” คุณแว่นเล่า
นอกจากให้ความสวยงามแล้วดอกไม้ในทุ่งหญ้าบางส่วนยังนำมาใช้ประกอบและตกแต่งอาหารในจานอีกด้วย นับได้ว่าสวนแห่งนี้พาเราไปสัมผัสทั้งความสวยงามของของเก่าสไตล์ยุโรปที่ความงามไม่เคยหายไปกับกาลเวลา ขณะเดียวกันก็ยังพาเราเข้าไปดื่มด่ำกับสัมผัสได้ทั้งสี เสียง กลิ่น รสและสัมผัสได้ในทีเดียว และหากโชคดีในบางคืนเรายังสามารถเห็นแสงระยิบระยับจากหิ่งห้อยหลายสิบตัวที่ออกมาส่องแสงแข่งกับแสงดาวที่ส่องมายังทุ่งหญ้าแพรี่แห่งนี้
สถานที่ : Prairie หมู่บ้านเก๋าเดื่อ ต.บ้านปง อ.หางดง จ.เชียงใหม่ โทรศัพท์ 081 556 5913
เรื่อง : ปัญชัช
ภาพ : ฤทธิรงค์ จันทองสุข