cafe

Speciality Caffee Shop คาเฟ่กลางบัวโนสไอเรส ที่ออกแบบผ่านเส้นสายเรียบง่ายอย่างรูปทรงเรขาคณิตดูกลมกลืนไปกับโทนสีกลาง หิน พรรณไม้ และประติมากรรม

YIJIAN CAFE SHANGHAI คาเฟ่ขนาดเล็ก ที่มีพื้นที่เพียง 30 ตารางเมตรในรูปลักษณ์ของกล่องไม้สุดอบอุ่นที่ซ่อนตัวอยู่ในป่าคอนกรีต

เนื้อหาแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ได้แก่ 1. กรณีศึกษาคาเฟ่ 17 แห่ง ทั้งในไทยและต่างประเทศ โดยเน้นการนำเสนอเนื้อหาเชิงลึกของแต่ละกรณีศึกษาเพื่อให้ผู้อ่านสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้จริง 2. ส่วนข้อมูลความรู้เกี่ยวกับการออกแบบ ปรับเปลี่ยนพื้นที่พักอาศัยให้กลายเป็นพื้นที่ธุรกิจร้านกาแฟ ข้อกำหนด ข้อกฏหมาย และเทคนิคข้อมูลเชิงลึกในการออกแบบ   ผู้เขียน : กองบรรณาธิการนิตยสาร Room สำนักพิมพ์ : บ้านและสวน ราคา : 425.00 บาท

ถ้าถามว่าเมนูกาแฟอะไรคือเอกลักษณ์ของออสเตรเลีย ประเทศต้นกำเนิดกระแสกาแฟ Thrid Wave ก็คงบอกได้ทันทีว่าคือ Flat White ประกอบกับที่เจ้าของร้าน(และบ้านที่ชั้นบน) เคยไปใช้ชีวิตอยู่ที่เมืองเมลเบิร์น ออสเตรเลีย เมื่อกลับมาไทยเขาจึงเปิดร้านกาแฟของตัวเองขึ้น โดยใช้ชื่อว่า Flat+White Cafe เพื่อบ่งบอกตัวตนและความผูกพันกับกาแฟที่นั่น “ความนุ่มละมุนจากครีมนม” คือคอนเซ็ปต์ที่ถูกนำมาใช้ สองส่วนหลักที่เห็นได้ชัดคือ “สีสันบรรยากาศ” และ “เส้นสายโค้งรับต่อเนื่อง” ตลอดทั้งโครงการ การเลือกใช้ “สีขาว” เป็นหลักนี้ เพื่อสื่อถึงความนวลเนียนของนมบนกาแฟที่ถูกเจือด้วยสีน้ำตาลอ่อน ๆ ผนวกกับพื้นผิวที่ใช้เทคนิคปูนปั้นสร้างความนูนต่ำเกิดเป็นแสงเงาคล้ายคลื่นบาง ๆ ทำให้รู้สึกถึงความนุ่มละมุนมากยิ่งขึ้น เปรียบได้กับการที่เมื่อเข้าไปใช้บริการร้านแห่งนี้ ก็เหมือนได้เข้าไปอยู่ในครีมนมอันนวลเนียน อีกส่วนคือ “เส้นสายต่อเนื่อง” ที่ถูกใช้ตั้งแต่ฟาซาดภายนอก จนไหลเข้าสู่ภายในนั้นเปรียบเหมือนเทคนิค Latte Art ของการเทแบบ Free Pouring การสร้างลวดลายที่เกิดจากการซ้อนทับของชั้นเลเยอร์จากนม เมื่อถูกเทลงไปแล้วส่ายสะบัดจนเกิดเป็นลวดลาย ภายนอกนั้นใช้สเตนเลสแผ่นทำสีขาวด้านซ้อนเรียงกันและโค้งรับขับเน้นบริเวณทางเข้าไหลเข้าสู่ภายใน ทุกพื้นที่มีการเน้นด้วยเส้นและการซ้อนกันของฝ้าเพดาน สร้างความต่อเนืองโค้งมนช่วยลบความรู้สึกเป็นเหลี่ยมของอาคาร “เมื่อจะออกแบบร้านการแฟร้านนี้ ผมอยากให้มันร้อยเรียงเป็นเรื่องเดียวกันไปตลอดทั้งอาคาร ตั้งแต่แรกเห็นที่จากภายนอกจนเข้าสู่ภายใน ไปจนถึงทุก ๆ องค์ประกอบ เช่น ลวดลาย สีสัน […]

TERRA BEAN TO BAR คาเฟ่ที่จำลองบรรยากาศความเขียวชอุ่มแบบป่าดงดิบซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของวัตถุดิบชั้นเลิศอย่างโกโก้มาไว้ในร้านเพื่อให้รู้สึกถึงความเป็นธรรมชาติ

หลังคา เมทัลชีท ที่เป็นมากกว่าหลังคา เพราะนี่คือคาเฟ่ที่อาจเรียกได้ว่าแนวที่สุดในจังหวัดร้อยเอ็ดก็ว่าได้ในวันนี้ กับ The Roof Cafe Roiet เพราะด้วยโจทย์ของเจ้าของที่มาจากธุรกิจจัดจำหน่ายแผ่นหลังคาเมทัลชีท โดย Sangthai Metal Sheet ทำให้ คุณกัน-ธุวานนท์ เรืองกนกศิลป์ แห่ง YIN + D Studio ต้องตีความ “พื้นที่ที่จะแสดงตัวตนของหลังคาเมทัลชีท” ออกมาให้ได้มากกว่าแค่ภาพจำเดิม ๆ “ เมทัลชีท = หลังคา” การตีความที่ล้อเลียนภาพจำ ทำให้เกิดคำถามเมื่อผู้มาเยือนได้เริ่มเดินเข้าไปในคาเฟ่แห่งนี้ สถาปนิกตั้งใจออกแบบโดยสร้างภาพของหลังคาขนาดใหญ่ขึ้น เนื่องจากที่ตั้งของคาเฟ่อยู่ริมถนนไฮเวย์รอบตัวเมืองจังหวัดร้อยเอ็ด เพื่อให้เป็นที่จดจำของรถราที่เดินทางผ่านเส้นทางนี้ได้โดยง่าย รูปฟอร์มที่จดจำได้ง่ายและบอกเล่าต่อกันได้ด้วยคำ ๆ เดียวถือเป็นสิ่งสำคัญ “คาเฟ่หลังคาเมทัลชีต” จึงเกิดขึ้น แต่เมทัลชีทในคาเฟ่กลับถูกใช้หลากหลายกว่านั้น ไม่ว่าจะเป็นแนวกำแพง หรือผนัง ไปจนถึงเคาน์เตอร์กาแฟ ทั้งหมดได้รับการออกแบบขึ้นโดยใช้เมทัลชีทเป็นวัสดุหลัก สถาปนิกเลือกลอนของเมทัลชีทที่เป็นแบบลอนเรียบ และเว้นจังหวะของสัดส่วนช่องเปิดต่าง ๆ ให้พอดีกับลักษณะลอน ทำให้จังหวะแพตเทิร์นที่มาจากรูปแบบลอนนั้น กลายเป็นจังหวะและสัดส่วนที่ร้อยรัดพื้นที่ทั้งหมดให้กลายเป็นภาษาเดียวกัน ในส่วนของบรรยากาศภายใน นอกจากกำหนดพื้นที่ใช้งานหลัก ๆ เช่น […]

party / space / design สตูดิโอออกแบบที่เชี่ยวชาญด้านการออกแบบพื้นที่ธุรกิจร้านอาหารและคาเฟ่ ที่สร้างประสบการณ์ใหม่เหนือความคาดหมายให้แก่ผู้ใช้งาน

Blue Bottle Coffee NEWoManYOKOHAMA Cafe Stand ร้านกาแฟในรูปแบบ Grab and Go สาขาใหม่ล่าสุดจาก Blue Bottle Coffee ในประเทศญี่ปุ่น ที่เพิ่งเปิดบริการไปในเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา

LAZE BKK  คาเฟ่ที่ตั้งอยู่ท่ามกลางความวุ่นวายของย่านสะพานควาย ด้วยความต้องการสร้างพื้นที่พิเศษสำหรับการหยุดพักให้แก่คนเมือง จึงเกิดเป็นคาเฟ่ที่รีโนเวตจากตึกแถวเก่าอายุ 60 ปี อันโดดเด่นด้วยการผสมผสานพื้นที่สีเขียวเข้ากับสถาปัตยกรรมได้อย่างลงตัว “LAZE ไม่ใช่คาเฟ่ แต่ LAZE เริ่มต้นด้วยการนำเสนอตัวเองผ่านความเป็น Cafe” คือสิ่งที่คุณคิม-กิตติกร คุ้มสิริพิทักษ์ Founder ของ LAZE BKK ได้บอกกับเรา “คอนเซ็ปต์ของ LAZE มันเป็นเรื่องของพื้นที่ที่อนุญาตให้เราได้ ‘หยุด’ เพื่อที่จะได้ปล่อยทิ้งเวลาเสียบ้าง ทำตัวให้อยู่ในบรรยากาศสบาย ๆ อยู่กับตัวเองให้มากขึ้น เหมือนกับคำว่า LAZE ที่เป็นชื่อร้านเลยครับ คือการเกียจคร้านอย่างมีคุณภาพ ฟังดูเหมือนจะไม่ได้อะไร แต่ในความวุ่นวายของชีวิตประจำวันเช่นนี้ การได้นิ่งสงบลงบ้างก็เป็น Quality Time ที่หาได้ยากยิ่ง” ร้าน LAZE แห่งนี้ เกิดจากความตั้งใจของคุณคิม ที่ต้องการอยากจะถ่ายทอดประสบการณ์ความประทับใจจากการดื่มกาแฟในช่วงเวลาที่เหนื่อยล้า การได้นั่งจิบกาแฟรสชาติดีในบรรยากาศสงบนั้นสามารถเยียวยาผู้คนได้เป็นอย่างดี จากจุดนั้นเองที่ทำให้คุณคิมตัดสินใจลาออกจากงานประจำและเริ่มต้นโปรเจ็กต์ LAZE BKK จนกระทั่งเราได้เห็นเป็นรูปร่างอย่างในปัจจุบัน “เราเริ่มต้นจากกาแฟซึ่งเป็นสิ่งที่ผมอยากแบ่งปันประสบการณ์นั้นออกไป แต่ก็จะมีเรื่องอื่น ๆ ตามมา เราพยายามทำทีละเรื่องให้ดีที่สุดก่อนครับ อย่างตอนนี้ก็มีกาแฟ […]

Sawo Coffee & Roastery คาเฟ่ที่อินโดนีเซีย บนถนนบราก้า กลางเมืองบันดุง ประเทศอินโดนีเซีย เมืองที่มีเอกลักษณ์ทางมรดกที่แข็งแรง ซึ่งอาคารหลังนี้ดูโดดเด่นออกจากบริบทโดยรอบด้วยรูปแบบของความเป็นบล็อกอาคารสไตล์โมเดิร์นเพียงหนึ่งเดียว ที่ตั้งอยู่ริมทางเท้าเชื่อมถนนคนเดิน ผู้ออกแบบจาก Oi Architect ได้ทำการปรับช่องเปิดขนาดใหญ่ด้านหน้า ที่เดิมทีเป็นกระจกติดฟิล์มดำทั้งผืนให้เหลือเพียงครึ่งบาน เพื่อนำแสงธรรมชาติเข้าสู่ภายใน เอื้อต่อการเจริญเติบโตของต้นไม้ในพืนที่กึ่งเอ๊าต์ดอร์ ทั้งยังช่วยดึงดูดความสนใจของผู้ที่สัญจรผ่านไปมาให้เห็นความเคลื่อนไหวภายในอาคารได้เป็นอย่างดี พื้นที่ภายในอาคารแบ่งออกเป็น 3 โซนหลัก ๆ คือ พื้นที่กึ่งเอ๊าต์ดอร์ พื้นที่อินดอร์ และส่วนเซอร์วิส ไล่จากทางเข้าด้านหน้าเป็นลำดับ ภายในตกแต่งสไตล์มินิมัล ในโทนสีขาวสะอาดตาเข้าคู่กับเฟอร์นิเจอร์ไม้ และเพิ่มความรู้สึกอบอุ่นด้วยไฟแบบวอร์มไวท์ เลือกวางเฟอร์นิเจอร์แบบโต๊ะตัวยาวให้ลูกค้านั่งทำงาน ประชุม หรือว่าแฮ้งเอ๊าต์ในยามเย็น อีกส่วนหนึ่งสำหรับคนที่มาคนเดียวหรืออยากนั่งคุยกับบาริสต้า ในส่วนของโต๊ะบาร์ที่คุมโทนสีขาวกลืนไปกับผนังด้านหลังให้ดูเรียบง่ายที่สุด แล้วเพิ่มจุดโฟกัสไปที่โคมไฟเหนือเคาน์เตอร์แทน องค์ประกอบทั้งหมดที่อยู่รวมกันทำให้ที่นี่กลายเป็นจุดหมายของผู้ที่ต้องการความสดชื่น พักผ่อน และเชิญชวนให้ผู้คนเเวะเวียนเข้ามาทำความรู้จัก ออกแบบ: Oi Architect ภาพ: KIE เรียบเรียง: BRL OTTOMAN’S COFFEE BREWERS คาเฟ่สีหวานละมุนตาในอินโดนีเซีย CAPELLA UBUD HOTEL เต็นท์กลางป่าฝนลึกลับจากตำนานของนักเดินทางชาวดัทช์

คาเฟ่ Grey Ray ที่คุณเบิร์น-ชาญฉลาด กาญจนวงศ์ ปลุกให้ตึกที่มีแต่ห้องที่ว่างเปล่ากลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้งที่นี่ไม่ได้มีเพียงคาเฟ่ให้นั่งจิบกาแฟเท่านั้น

SIMPLY CITY BKK คาเฟ่พระราม 3 ที่โดดเด่นด้วยการออกแบบในสไตล์โมเดิร์น โดยผสมผสานเข้ากับความคลาสสิกของวัสดุเทอราซโซไว้ด้วยกันอย่างลงตัว

พื้นที่ชั้นล่างของอาคารมิกซ์ยูสแห่งหนึ่งย่านปุณณวิถีที่ถูกแบ่งให้ผู้สนใจเข้ามาเช่าพื้นที่ หนึ่งในนั้นคือคาเฟ่นามว่า “Double S Specialty Coffee” คาเฟ่ปุณณวิถี ในกล่องใสคลีนสะอาดตา ดึงดูดความสนใจตั้งแต่แรกเห็น โดยทั้งหมดเป็นฝีมือการออกแบบของสถาปนิกจาก TOUCH ARCHITECT “เมื่อดูจากบริบทของพื้นที่ตั้ง ซึ่งเป็นห้องเเบ่งเช่าที่อยู่ในอาคาร พร้อมกับขนาดพื้นที่ที่เล็กเพียง 35 ตารางเมตร ทำให้ยากต่อการออกแบบสเปซ ดังนั้นจึงเลือกที่จะออกแบบให้ คาเฟ่ปุณณวิถี แห่งนี้ มีความโปร่งโล่งที่สุด ทั้งยังต้องการให้คนสามารถมองเห็นบรรยากาศภายในร้านเเละชักชวนให้ลูกค้าอยากเข้ามา จึงตกแต่งพื้นที่เพื่อกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนผ่านทางความรู้สึก โดยการเลือกใช้วัสดุที่ช่วยสร้างความน่าสนใจให้กับพื้นที่ในเเต่ละฟังก์ชันแทน” จากข้อจำกัดของพื้นที่สถาปนิกเลือกที่จะไม่แตะโครงสร้างของอาคาร แล้วสร้างเลเยอร์ซ้อนอีกชั้นด้านในด้วยแผงฟาซาดแบบบานเกล็ดใส ซึ่งได้แรงบันดาลใจมาจากโรงคั่วกาแฟแบบโบราณที่ผนังมักใช้ไม้ตีซ้อนเกล็ด คงกลิ่นอายแบบรัสติก พร้อมการโชว์สัจวัสดุ แต่มีข้อจำกัดเรื่องของมุมมองและความทึบตัน ผู้ออกแบบจึงนำแพตเทิร์นนี้มาใช้โดยดัดแปลงเป็นบานเกล็ดกระจกใสที่ติดตั้งแบบแรนดอม เกิดเป็นอารมณ์ที่แตกต่างออกไป ทั้งยังเป็นวัสดุที่หาได้ง่ายราคาไม่เเพง ให้ความรู้สึกปลอดโปร่งด้านมุมมองที่ดีกว่า อีกทั้งยังสามารถมองเห็นบรรยากาศภายในร้าน จูงใจให้ลูกค้าอยากเข้ามาใช้บริการ อย่างที่ผู้ออกแบบตั้งใจไว้ด้วย ในส่วนของผนังที่กลายมาเป็นแบ็กกราวน์ของร้าน เด่นด้วยการเลือกใช้อิฐบล็อกที่คุ้นเคย โดยแพตเทิร์นในการก่อนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากการจัดเรียงวัสดุชนิดนี้ในร้านขายวัสดุก่อสร้างที่มีการวางเรียงสลับกันไปมา อย่างการนำด้านสันหรือด้านข้างหันออกบ้าง เพื่อสร้างความสมดุลและการถ่ายเทน้ำหนักมาสร้างความแปลกตาให้กับผนังร้านได้เป็นอย่างดี ด้วยความชื่นชอบสไตล์มินิมัลแบบคาเฟ่เกาหลีของเจ้าของร้าน ทำให้พื้นที่ภายในได้รับการตกแต่งแบบเรียบง่าย คุมมู้ดแอนด์โทนสีเทา-ดำ กับเคาน์เตอร์บาร์กรุสเตนเลสเรียบเกลี้ยงเป็นพระเอกของร้าน ซึ่งเคาน์เตอร์นี้ยังเป็นตัวแบ่งสเปซภายในให้เป็นสัดส่วน และแก้ปัญหาเรื่องเสาที่อยู่ตำแหน่งกลางร้านได้เป็นอย่างดี ในส่วนของเฟอร์นิเจอร์เลือกใช้เฟอร์นิเจอร์แบบลอยตัวที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความยืดหยุ่น อีกทั้งง่ายต่อการบำรุงรักษา โดยมีที่นั่งให้เลือกทั้งแบบบาร์และแบบโต๊ะเดี่ยว พร้อมรองรับลูกค้าหลากหลายกลุ่ม ไม่ว่าจะมาคนเดียว มาเป็นคู่ […]

เรียกว่า Kaizen Coffee เป็นร้านกาแฟที่เปิดสาขาใหม่เมื่อไหร่ต้องตามไปถ่ายรูป เช็คอิน พร้อมดื่มกาแฟดี ๆ เสมอ เพราะนอกจากเครื่องดื่มและอาหารหลากหลายเมนูแล้ว ทุกสาขายังให้ความสำคัญกับการออกแบบไม่น้อยไปกว่ารสชาติ โดยมุ่งเน้นสร้างความแตกต่าง ทั้งการเลือกใช้วัสดุเเละมู้ดแอนด์โทน เพื่อให้เเต่ละสาขามีเอกลักษณ์เเละบรรยากาศต่างกันออกไป K

James 500 Organic Farm Style บ้าน ฟาร์ม คาเฟ่ ความสุขแบบพอเพียง ที่เต็มไปด้วยแรงบันดาลใจของ คุณเจมส์ – จอมพล อุ้มมีเพชร หรือ เจมส์ 500 เฟ็ดเฟ่

คุณตุ้ม-ศุภรัตน์ แดงจันทร์ บุตรสาวคนที่สองของตระกูลศรีสุขวงศ์ อีกหัวเรี่ยวหัวแรงหลักที่ดูแลแปลงผักของ ไร่กาลเวลา เล่าถึงจุดเริ่มต้นของการปลูกผักออร์แกนิก…

“ คาเฟ่สไตล์มินิมัล สำหรับผู้หลงรักการออกเดินทาง เพื่อออกไปค้นหาความหมายและเสน่ห์ที่ซ่อนอยู่ระหว่างทาง” นี่คือความหมายของชื่อคาเฟ่ที่คุณเมย์ – จักกพัฒน์ วงศ์โสภา เจ้าของร้านได้บอกไว้ เพื่อเชื่อมโยงกับสถานที่ตั้งที่อยู่ใต้โฮสเทล 2W ใกล้กับรถไฟฟ้า MRT สถานีหัวลำโพง และซอยนานา ย่านที่กำลังฮิตขึ้นเรื่อย ๆ ในเยาวราช เนื่องจากคาเฟ่แห่งนี้ตั้งอยู่ในย่านซอยนานา ย่านเก่าเเก่ดั้งเดิมที่มีเสน่ห์ การออกแบบตกแต่งร้านจึงเป็นการรีโนเวตอาคารเก่าให้กลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง ให้กลายเป็นโฮสเทลเเละ คาเฟ่สไตล์มินิมัล ที่มีความเรียบง่าย สบายตา และเข้าถึงง่าย เติมองค์ประกอบอย่างเฟอร์นิเจอร์สไตล์อินดัสเทรียลเพื่อช่วยสร้างสีสัน โดยยังคงโครงสร้างของอาคารเดิมไว้เกือบทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นพื้น ผนัง ฝ้า และบันได เพื่อมอบประสบการณ์ เรื่องราว กลิ่นอาย และความทรงจำที่ชวนค้นหาให้แก่ผู้นิยมความคลาสสิกและเสน่ห์ที่ซ่อนอยู่ในเมืองเก่า   สำหรับการบริการคาเฟ่แห่งนี้ขอเรียกตัวเองว่าเป็น Bruch Café เสิร์ฟอาหารสไตล์ Melbourne หรืออาหารสไตล์ฟิวชั่นที่คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดีจากหลากหลายแหล่งมาปรุงเป็นอาหารและเครื่องดื่มประเภทต่าง ๆ ด้วยความใส่ใจ เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่มีเอกลักษณ์และรสชาติอร่อยถูกปากทั้งชาวไทยและต่างชาติ เป็นจุดหมายของคนที่รักการออกไปค้นหาประสบการณ์แปลกใหม่ ทั้งในรูปแบบของบรรยากาศ กาแฟกลิ่นหอมกรุ่น และมื้ออาหารแสนอร่อย ความสุขง่าย ๆ ที่รอคอยนักเดินทางทุกคนมาเยี่ยมเยือน   ที่ตั้ง […]

คาเฟ่เรือนกระจก สไตล์อินดัสเทรียลลอฟต์ ที่อยู่ใน Made Here on Earth ครีเอทีฟสเปซสำหรับคนทำงานไม้ บรรยากาศสบาย ๆ เป็นกันเอง ให้ความรู้สึกเชื่อมโยงเเละผ่อนคลายไปกับวิวสีเขียวของต้นไม้รอบ ๆ