จัดสวนผัก

“ อยากมีซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนตัวมาตั้งไว้ที่บ้าน ซึ่งมีทุกอย่างที่เราต้องการ เวลาทําอาหารก็แค่เดินไปเลือกหยิบมาใช้ได้เลย ” จากความคิดเล่น ๆ ที่จะปลูกพืชสวนครัวของคุณแพร-ดวงกมล เวปุลละ วาเกนเช่น นักธุรกิจสาวเจ้าของโปรเจ็กต์สอนทําอาหาร Prae ’ s Kitchen ทางโซเชียลมีเดีย และผู้นําเข้าเครื่องเสียง Bang & Olufsen ซึ่งหลงใหลการทําอาหาร กลายเป็นแรงบันดาลใจให้เกิด สวนครัวขนาดเล็กบนดาดฟ้า สไตล์ทรอปิคัลที่มีกลิ่นอายแบบสวนอิงลิชคอตเทจนิด ๆ แห่งนี้ กว่าจะมาเป็นสวนอย่างที่เห็น สวนครัวแห่งนี้มีเนื้อที่ประมาณ 44 ตารางเมตร ลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในแนวยาว ตั้งอยู่บนดาดฟ้าชั้นสองของตัวบ้านซึ่งเดิมเคยเป็นสนามซ้อมเล่นกอล์ฟการจัดสวนเริ่มจากรื้อพื้นหญ้าเทียมออก แล้วทาน้ํายากันซึมบนพื้นดาดฟ้า ต่อด้วยการทําโครงเหล็กสําหรับขึงซาแลนเพื่อกันแสงแดดบางส่วน จากนั้นคุณแพรจึงเริ่มเลือกซื้อของแต่งสวน เช่น อ่างน้ํานก ตุ๊กตาปูนปั้น กระบะ และกระถางรูปทรงสวย ซึ่งล้วนมีกลิ่นอายสวยหวานตามสไตล์วินเทจที่เธอชอบ ตามด้วยเลือกชนิดพรรณไม้ที่ต้องการปลูก ส่วนใหญ่เป็นผักสวนครัวที่ใช้ประกอบอาหารได้ เติมสีสันให้สวนด้วยไม้ดอกและไม้ใบสีสวย เช่น กุหลาบ ก้ามปูหลุด แพงพวย แวววิเชียรฯลฯ สวนแห่งนี้มีการจัดง่ายๆ โดยนําสิ่งต่างๆที่เตรียมไว้มาจัดวางเป็นกลุ่มตามแนวยาวขนาบข้างทั้งด้านซ้ายและขวา เว้นตรงกลางไว้สําหรับเป็นทางเดิน แล้วลงมือปลูกต้นไม้ใส่กระถางหรือกระบะ จัดเรียงพืชพรรณที่ปลูกไว้บนชั้นไม้ที่มีสเต็ปความสูงลดหลั่นลงมา เพื่อให้พืชได้รับแสงแดดอย่างทั่วถึง […]

สำหรับใครที่กำลังมองหา วิธีปลูกผักทานเองแบบเร่งด่วน เราสรุปวิธีการและเนื้อหาสำคัญมาให้ทุกท่านเริ่มต้นลงมือทำกันได้แล้ว เดี๋ยวนี้!!! ไปทำกันเลย ! สํารวจพื้นที่ ไม่ว่าพื้นที่ปลูกผักของคุณจะเป็นระเบียงห้อง สวนหน้าบ้าน หรือดาดฟ้า ขนาดเล็กใหญ่แค่ไหน แต่ปัจจัยสําคัญคือเรื่องแสงแดดในบริเวณนั้นต้องได้รับอย่างน้อยครึ่งวัน หากได้รับแสงแดดน้อยกว่าครึ่งวัน ควรเลือกปลูกผักที่สามารถปรับตัวได้ในแสงรําไร เช่น เตยหอม สะระแหน่ ชะพลู วอเตอร์-เครส ใบบัวบก จากนั้นจึงเริ่มออกแบบแปลงให้เหมาะสมกับขนาดพื้นที่และชนิดผักที่ปลูก เช่น ไม้เลื้อยควรทําแปลงเป็นซุ้มหรือค้างที่มีที่สําหรับให้เถาพืชได้ยึดเกาะพื้นที่ 1 ตารางเมตรสามารถปลูกผักได้ 3 กิโลกรัม ในเวลา 45-60 วัน ซึ่งเราสามารถปลูกผักผสมกันได้ให้เกิดความหลากหลาย ควรยกแปลงผักเป็นเนินดินสูงขึ้นมาหรือสร้างกระบะปลูก เพื่อง่ายต่อการดูแล พื้นที่ที่มีความลาดเอียงหรือเป็นพื้นคอนกรีตควรทํากระบะหรือมีขอบแปลงชัดเจน เพื่อป้องกันดินถูกชะล้างในช่วงฝนตกหรือจากการรดน้ําต้นไม้ อาจเริ่มต้นปลูกเพียงแปลงเล็กๆหรือใส่กระถางก่อนจะขยายเป็นแปลงใหญ่ต่อไป นอกจากนี้ควรมีก๊อกน้ําหรือโอ่งรองน้ําฝนอยู่ในบริเวณใกล้ๆ สําหรับรดน้ําต้นไม้ หรือทําทางระบายน้ําอย่างเหมาะสม เลือกเมล็ดพันธุ์ แน่นอนว่าคุณควรเลือกพันธุ์ผักที่ชอบรับประทานและสามารถนํามาทําอาหารได้บ่อย หาซื้อพันธุ์ได้ง่าย มีลักษณะนิสัยเข้ากับสภาพอากาศและปริมาณแสงของพื้นที่ปลูก สําหรับผู้ไม่ค่อยมีเวลาดูแลควรปลูกผักพื้นบ้านที่ทนต่อโรค มีแมลงรบกวนน้อย และปลูกง่าย อย่างพริก โหระพา กะเพรา แมงลัก มะเขือเทศ มะกรูด แตงกวา อีกทั้งยังให้ผลผลิตเร็ว สามารถเก็บมาทําอาหารได้บ่อย […]

อยากให้ทุกคนนั่งไทม์แมชชีนไปเมื่อ 6 เดือนที่แล้ว ตอนนั้นนอกจากจังหวัดเชียงใหม่จะต้องเผชิญกับวิกฤตโควิด-19 แล้วยังมีฝุ่น pm2.5 อยู่เช่นกัน กลุ่มสถาปนิกใจบ้าน สตูดิโอและภาคีอื่นๆได้สำรวจพื้นที่สีเขียวและพื้นที่รกร้างต่างๆในเมือง จนมาพบกับกองขยะร้างที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์จนกลายมาเป็นสวนผักคนเมืองเชียงใหม่ในที่สุด แปลงผักบางส่วนเปิดให้คนมาเรียนรู้ พักผ่อนหย่อนใจ และเก็บผักไปปรุงอาหารได้ฟรี เริ่มจาก 3 ครอบครัว ซึ่งปลูกและเก็บไปแบ่งปัน 19 ครอบครัว     ช่วงที่ล็อกดาวน์ ผู้คนเริ่มเผชิญกับวิกฤตการณ์ด้านอาหาร ใจบ้าน สตูดิโอเข้าไปคุยกับพี่น้องผู้ที่อยู่ในบริเวณชุมชนริมคลองแม่ข่า ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้ใช้แรงงานและเป็นคนชายขอบของสังคมว่าเขาจะสามารถดำรงชีวิตอย่างไรในช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้แล้วก็พบว่าพวกเขาส่วนใหญ่เริ่มตกงานมาตั้งแต่ปลายเดือนมกราคมที่นักท่องเที่ยวไม่สามารถเดินทางมาที่จังหวัดเชียงใหม่ได้ รายจ่ายครึ่งหนึ่งของเงินเดือนคือค่าอาหารเลี้ยงชีพ เมื่อรายได้ต่อวันไม่มี หลายครอบครัวที่ต้องดูแลผู้สูงอายุและเด็กจึงกลายเป็นภาระหน้าที่ซึ่งลำบากมาก ทางออกคือครอบครัวเหล่านี้ต้องปลูกผักบริเวณพื้นที่ริมคลองแม่ข่าที่มีสภาพน้ำเน่าเสียและไม่เอื้อต่อการบริโภค หลังจากนั้นจึงเริ่มคุยกับเครือข่ายต่างๆมาเริ่มบุกเบิกที่ดินตรงนี้เพื่อให้เป็นพื้นที่ปลูกผักสร้างอาหารให้คนในชุมชน บ้ารึเปล่า…นี่มันกองขยะ พื้นที่ขนาด 2.5 ไร่นี้เดิมเป็นกองขยะ 5 พันตันที่ถูกทิ้งมานานร่วม20 ปี ซึ่งรวบรวมมาจากช่วงที่เชียงใหม่ประสบภัยน้ำท่วมโดยมีเทศบาลเมืองเชียงใหม่เป็นเจ้าของ หลังจากที่พูดคุยกันอยู่หลายครั้ง ใจบ้าน สตูดิโอและภาคีที่เกี่ยวข้องได้รับความอนุเคราะห์ในการใช้ที่ดินดังกล่าวเป็นพื้นที่สาธารณะสำหรับสวนผักคนเมืองเชียงใหม่ในที่สุด “หลังจากได้ที่ดินมาแล้ว งานต่อไปคือการระดมทุน ระดมกล้าไม้ ระดมเมล็ด หรืออุปกรณ์การเกษตร เมื่อเริ่มต้นทำก็ขุดดินไปเจอยางรถยนต์ กรมเจ้าท่าจึงนำดินมาช่วยถมให้ ส่วนภาคเอกชนหลายที่ก็บริจากถ่านไบโอชาร์ในการบำบัดดินและขุดน้ำบาดาล ถ้าสรุปความรู้สึกสั้นๆจะสรุปได้ว่าสถานการณ์บ้านเมืองที่ไม่มั่นคง แต่ด้วยพลังของประชาชนสามารถสร้างความมั่นคงให้เกิดขึ้นได้ มันคือโอกาสท่ามกลางวิกฤต” คุณตี๋-ศุภวุฒิ บุญมหาธนากรผู้ก่อตั้งใจบ้าน […]

สมุนไพรฝรั่ง หลายคนชอบรับประทานอาหารฝรั่งมีไม่น้อยที่อยากปลูก พืชสมุนไพรฝรั่ง ไว้ประกอบอาหารเอง ซึ่งปัจจุบันพืชสมุนไพรฝรั่งมีการปลูกในบ้านเราอย่างแพร่หลาย