8 ผักพื้นบ้านหน้าแปลก กินได้ ปลูกแต่งสวน ครบในต้นเดียว
ผักพื้นบ้าน ปลูกแต่งสวน ที่นำมาแนะนำให้รู้จักเป็นผักพื้นบ้านกินได้ที่มีทรงพุ่มและใบสวยงาม สามารถปลูกแทรกร่วมกับไม้ดอกไม้ประดับในสวนสวยหลากหลายสไตล์ได้อย่างลงตัว
ผักพื้นบ้าน ปลูกแต่งสวน เหล่านี้มีประโยชน์ด้านการบริโภค โดยเฉพาะผักสวนครัวที่ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหาร รวมถึงผักพื้นบ้านที่นิยมปลูกประดับสวนอย่างชะพลูหรือช้าพลู บาหยาหรืออ่อมแซบ บัวบก เล็บครุฑทอดมัน หมากผู้หมากเมีย เป็นต้น นอกจากช่วยเติมเต็มให้สวนสวยแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย ผักพื้นบ้าน ปลูกแต่งสวน ที่แนะนำ บางชนิดมีชื่อเรียกที่หลายคนคุ้นหูแต่ไม่คุ้นหน้า บางชนิดคลับคล้ายคลับคลาว่าเคยพบเห็นแต่ไม่คุ้นชื่อ มาดูว่ามีต้นอะไรบ้าง
ผักชีช้าง, โกฐจุฬา, Dog Fennel
Eupatorium capillifolium (Lam.) Small ex Porter & Britton
ไม้พุ่มอายุสั้น ใบเป็นเส้นฝอย ออกเวียนรอบกิ่ง นิยมปลูกประดับสวน เนื่องจากปลูกเลี้ยงง่าย ชอบดินชุ่มชื้น มีน้ำขังเล็กน้อย ใบมีกลิ่นและรสชาติคล้ายผักชีลาว ยอดอ่อนรับประทานเป็นผักสดหรือนำไปปรุงอาหาร
หูเสือ, เนียมหูเสือ, Indian Borage
Coleus amboinicus Lour.
ไม้พุ่มอายุหลายปี ลำต้นทอดเลื้อย ยอดชูตั้ง แผ่นใบหนาอวบน้ำ ทุกส่วนมีขนนุ่มปกคลุมและมีกลิ่นหอม มีทั้งแบบใบเขียวและใบด่างให้เลือกปลูก นิยมกินยอดใบอ่อนเป็นผักสด ให้กลิ่นหอมสดชื่น หากหมั่นเด็ดยอดมากินบ่อย ๆ ต้นจะทอดเลื้อยแตกพุ่มสวยงาม
ส้มกุ้ง, พญาดง, Chinese Knotweed
Persicaria chinensis (L.) H.Gross
ไม้ล้มลุกอายุหลายปี ลำต้นทอดนอนหรือตั้งตรง ใบรูปไข่ถึงรูปใบหอก ผิวใบเกลี้ยงหรือมีขน โตเร็ว สามารถเติบโตได้ในดินทุกประเภท ยอดอ่อนใช้รับประทานกับลาบเนื้อสัตว์ ผลสุกมีรสเปรี้ยวรับประทานได้
แป๊ะตำปึง, ประคำดีควาย, Longevity Spinach
Gynura procumbens (Lour.) Merr.
ไม้เลื้อย ลำต้นอวบน้ำสีเขียว มียางใส ใบรูปใบหอก ผิวใบหนาเป็นมัน โตเร็ว ชอบแสงแดดครึ่งวัน ยอดและใบอ่อนรสชาติจืด มีเมือกเล็กน้อย สามารถรับประทานเป็นผักสดได้
โสมไทย, Ceylon Spinach, Waterleaf
Talinum fruticosum (L.) Juss.
ไม้พุ่มอายุหลายปี ต้นสูงได้ถึง 1 เมตร ทุกส่วนอวบน้ำ ใบเดี่ยวรูปไข่กลับ ดอกสีม่วงอมชมพู โตเร็วและออกดอกดกตลอดปี จึงนิยมปลูกเป็นไม้ประดับ ยอดอ่อนกินเป็นผัก นำมาปรุงอาหาร เช่น ผัดน้ำมัน แกงจืดหมูสับ แกงส้ม
คาวตอง, Bishop’s Weed, Chameleon Plant
Houttuynia cordata Thunb.
ไม้พุ่ม ลำต้นสีแดงเลื้อยไปตามพื้นดิน ทุกส่วนเมื่อขยี้มีกลิ่นคล้ายคาวปลา ใบรูปหัวใจเรียวแหลม ชอบดินชื้นแฉะตามริมน้ำ แสงรำไรถึงครึ่งวัน ยอดอ่อนกินเป็นผักสด สามารถปลูกเป็นไม้กระถางในอ่างบัวตื้น ๆ หรือปลูกคลุมดินใต้ร่มไม้ที่มีดินชุ่มชื้นได้ (ภาพ auto-240808-013)
ผักแพวขาว, ละอองใบด่าง, Variegated Bloodleaf
Iresine herbstii Hook
ไม้ล้มลุก ลำต้นมีสีแดงอมชมพู ใบรูปโล่หรือรูปไข่หัวกลับ แผ่นใบสีเขียวและเส้นใบสีด่างขาว โตเร็ว ปลูกเลี้ยงง่าย ปลูกประดับสวนได้ดี ยอดอ่อนมีรสชาติจืด นำไปลวกเป็นผักจิ้มน้ำพริก
ผักแพวแดง, ผักแผ่วสวน, Bloodleaf, Beefsteak Plant
Iresine herbstii Hook
ไม้ล้มลุก ลำต้นสีแดงตั้งตรง ใบรูปไข่หรือรูปใบโพธิ์ แผ่นใบและเส้นใบสีแดง โตเร็ว ปลูกเลี้ยงง่าย ปลูกประดับสวนได้ดี ยอดอ่อนมีรสชาติจืด นำไปลวกเป็นผักจิ้มน้ำพริก
เรื่อง: อังกาบดอย
ภาพ: ณัฐวรรธน์ ไทยเสน
