เมี่ยงกลีบบัว

อาหารไทยโบราณ เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์ และมีเสน่ห์เฉพาะตัว ต้องอาศัยความประณีตและศิลปะในการปรุงแต่งอาหาร นอกจากจะใช้วัตถุดิบที่ดี ฝีมือที่ละเอียดละออ ยังต้องใช้ความเอาใจใส่ในการปรุงอาหารด้วย อาหารไทยโบราณ บางเมนูที่หาทานได้ยากมากแล้วในปัจจุบัน จะมีอะไรบ้าง และจะน่าทานแค่ไหน ไปดูพร้อมๆกับ my home เลยค่ะ ข้าวแช่ เมนูไทยแท้ระดับชาววัง เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวมอญ เจ้าข้าวลอยน้ำดอกไม้อบควันเทียนหอม สามารถรับประทานคู่กับเครื่องเคียงต่าง ๆ ทั้งลูกกะปิทอด พริกหยวกยัดไส้ หรือปลาหวาน ซึ่งแต่ล่ะที่จะมีเครื่องเคียงที่แตกต่างกันไป เป็นเมนูที่ช่วยให้ความสดชื่นแถมยังหอมอร่อยในวันที่ร้อนอบอ้าวได้ดีจริง ๆ แสร้งว่า จัดเป็นหนึ่งในอาหารชาววังในประเภทยำหรือเครื่องจิ้ม โดยมีหน้าตาคล้ายกับพล่ากุ้ง แต่มักใช้กุ้งที่ย่างหรือลวกจนสุก ส่วนน้ำยำมีกลิ่นหอมของมะกรูดและตะไคร้ บางสูตรสามารถใส่น้ำเคยกุ้งหรือกะปิเพิ่มความหอมได้ จานนี้มักเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงอย่างปลาดุกฟู หมูโสร่ง เป็นจานที่ต้องใช้ความใจเย็น เพราะมีกระบวนการที่พิถีพิถันค่อนข้างมาก เริ่มจากใช้เนื้อหมูสับบดละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มความหอมได้ตามใจชอบ นำมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดประมาณหัวนิ้วโป้ง จากนั้นจึงค่อยๆพันด้วยเส้นหมี่ซั่วแล้วจึงนำมาทอดจนเส้นเหลืองกรอบ ดูน่ากินสุดๆไปเลย แกงรัญจวน เป็นแกงโบราณที่มีชื่อมาจากกลิ่นหอมรัญจวนของน้ำซุปที่ใส่น้ำพริกกะปิลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอม มีรสจัดจ้านทั้งเปรี้ยว เผ็ดและเค็มนิด ๆ สามารถใส่เนื้อวัวหรือเนื้อหมูต้มจนเนื้อเปื่อยนุ่ม และตกแต่งด้วยใบโหระพาหรือพริกชี้ฟ้าแดงให้ดูน่ากินขึ้นอีก เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแซ่บแล้ว ยำทวาย เป็นยำไทยแบบโบราณที่คนรุ่นใหม่มักไม่ค่อยรู้จักกัน ยำทวายเป็นยำออกรสเปรี้ยวหวานรสไม่จัด มีส่วนผสมหลายอย่าง เช่น […]