เคล็ดลับที่อยากให้รู้ กับวิธีปอกผลไม้อย่างไรให้ไม่ให้ดํา

อยากดื่มด่ำกับประโยชน์ที่อัดแน่นแบบเต็ม ๆ ในเนื้อผลไม้ แต่ต้องสะดุดกับปัญหาไม่น่าอภิรมย์ อย่างปัญหาผลไม้เปลี่ยนสี จากสีขาว ๆ นวล ๆ กลับกลายเป็นสีดำคล้ำ ไม่น่ารับประทาน ทั้งที่เพิ่งปอกมาเมื่อไม่นานมานี้ ปอกผลไม้ให้ไม่ดํา มาแก้ปัญหาที่ไม่สบายตาด้วยเคล็ดลับที่ my home อยากให้รู้ กับวิธี ปอกผลไม้ให้ไม่ดํา แบบง่าย ๆ เพียงไปปรับใช้นิดหน่อย ก็สามารถทวงคืนความขาวนวลของผลไม้ชามโปรด ให้อยู่กับเราได้นานขึ้นอีกหน่อยแล้วค่ะ จะมีวิธีไหนบ้างนั้น ตามไปดูกันเลย !   อะไรที่ทำให้ผลไม้เปลี่ยนสี เซลล์ภายในส่วนของเนื้อถูกทำลายทั้งจากการปอกเปลือก ผ่าเป็นชิ้น ทั้งจากรอยมีดหรือจากการฉีกขาด ทำให้เอนไซม์ที่เรียกว่า โพลีฟินอลออกซิเดส (Polyphenol Oxidase, PPO) และสารประกอบฟีนอล (Phenolic Compounds) ที่เคยแยกกันอยู่ในเนื้อผลไม้ มาสัมผัสกัน เมื่อสารประกอบฟีนอลสัมผัสกับออกซิเจน เอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดสจะเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชัน ทำ ปฏิกิริยากับกรดอะมิโน หรือโปรตีน จนได้เป็นเมลานิน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อผลไม้กลายเป็นสีน้ำตาล ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับสีผมและสีผิวของเรา เมื่อทราบถึงสาเหตุที่ทำให้ผลไม้เปลี่ยนสีไปไม่น่าทาน กันแล้ว ก็ถึงขั้นตอนการยับยั้ง และป้องกันไม่ให้ผลไม้อร่อย ๆ […]