การละลายอาหารแช่แข็งประเภทต่าง ๆ เพื่อคงรสชาติและคุณค่าทางสารอาหาร

การแช่แข็งอาหาร คือ การเก็บอาหารไว้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง หรือต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส เพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ ลดการเจริญเติบโต และการเพิ่มจำนวนของเเบคทีเรีย-จุลินทรีย์ ช่วยให้สามารถถนอมอาหารไว้ใช้ได้ในระยะยาว โดยยังคงรักษาสภาพ สี กลิ่น รส และคุณค่าทางสารอาหารไว้ได้อย่างครบถ้วน อาหารแช่แข็ง สามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภทใหญ่ ๆ คือ อาหารพร้อมปรุง เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เเละ อาหารทะเล ส่วนอาหารพร้อมรับประทานคือ ผัก ผลไม้ และ อาหารที่ผ่านกระบวนการชุบเกล็ดขนมปัง การบดแล้วขึ้นรูป หรือ การปรุงให้สุกก่อน แต่นอกจากการเก็บรักษาอาหารไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว การนำมาใช้เเละการทำละลายอาหารเเช่เเข็งก็เป็นขั้นตอนสำคัญ ที่จะทำให้คุณค่าของสารอาหารสามารถส่งตรงถึงผู้บริโภคได้โดยไม่หล่นหายไปไหนระหว่างทาง วันนี้ my home จึงมีวิธีการละลายอาหารแช่แข็งประเภทต่าง ๆ เพื่อคงรสชาติและคุณค่าทางสารอาหารมาฝากกัน   วันหมดอายุของอาหารแช่แข็ง   Tips – ควรเลือกซื้ออาหารแช่แข็งที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์สภาพดี ไม่มีรอยเปื้อน ไม่มีรอยรั่ว หรือฉีกขาด – เมื่อซื้ออาหารแช่แข็งมาควรรีบเก็บในช่องฟรีซอย่างรวดเร็ว […]

รวม วิธีเก็บผัก ให้สดอร่อยและอยู่ได้นานยิ่งขึ้น

จะมี วิธีเก็บผัก อย่างไรให้อยู่รอเรานำไปปรุงอาหารได้นานกว่าเดิม ไม่เหี่ยวเน่าไปเสียก่อน เห็นผักสวยๆก็อยากจะซื้อเก็บไว้ แต่ก็กินไม่ทันจริงๆนะ

[ DAILY TIPS ] เคล็ด(ไม่)ลับ ฉบับ “ไม่แช่ตู้เย็น”

อะไรบ้างที่ “ไม่แช่ตู้เย็น” แล้วจะเป็นการถนอมอาหารที่ดีกว่า ? จริงอยู่ที่ “ตู้เย็น” เป็นสิ่งที่จำเป็นที่สุดในการถนอมอาหาร แต่รู้หรือไม่ว่ามีวัตถุดิบและอาหารบางชนิดนะคะ ที่ไม่ควรแช่ตู้เย็น วันนี้เรามาสำรวจตู้เย็นกันดีกว่าค่ะ ว่าอะไรบ้างที่ไม่ควรอยู่ในตู้เย็น มะเขือเทศ ไม่ควรนำมะเขือเทศไปแช่ในตู้เย็น เพราะจะทำให้ผิวของมะเขือเทศเหี่ยวและช้ำ รสชาติก็จะเพี้ยนไปจากเดิม ดูไม่สดใหม่น่ารับประทานเหมือนเดิม แต่ถ้าเผลอนำไปแช่แล้วละก็ แก้ไขด้วยการนำมะเขือเทศออกมาวางไว้นอกตู้เย็นในอุณภูมิห้อง เป็นเวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง ก็จะทำให้มะเขือเทศสดใหม่เหมือนเดิมค่า 2. น้ำผึ้ง หลายคนคงคิดว่าการที่เอาน้ำผึ้งไปแช่ตู้เย็นเป็นการหนีมดที่มาก่อกวน แต่จริง ๆ แล้วจะทำให้น้ำผึ้งแข็งตัวและตกผนึก แถมยังมาเพิ่มปริมาณความหวานให้กับน้ำผึ้งอีกด้วย การรักษาน้ำผึ้งที่ถูกต้องคือควรวางไว้ในที่อุณภูมิห้องปกติ เพียงแค่ไม่ให้โดนแสงแดดก็พอแล้วค่า 3. ซอสพริกและซอสมะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องนำซอสพริกและซอสมะเขือเทศไปแช่ตู้เย็น ก็สามารถเก็บไว้ในอุณภูมิห้องได้นานถึง 3 ปีเลยหล่ะค่ะ การที่นำซอสไปแช่ตู้เย็นนั้น อาจทำให้ซอสเกิดการตกตะกอนและแข็งตัว ยากต่อการใช้งานและทำให้เสียรสชาติอีกด้วย 4. ใบโหระพาและใบกะเพรา ไม่ควรนำใบโหระพาและใบกะเพราไปแช่ตู้เย็นเพราะจะทำให้ใบโหระพาและใบกะเพราแห้งและเหี่ยวไว นอกจากนั้นใบโหระพาและใบกะเพราจะคอยดูดกลิ่นของอาหารรอบข้างเข้าไปด้วยทำให้รสชาติผิดเพี้ยนไปจากเดิม แนะนำให้เอาใบโหระพาและใบกะเพราปักลงในขวดแก้วที่มีน้ำก็จะช่วยรักษาความสดใหม่ไว้ได้ดีกว่าแช่ตู้เย็นแน่นอนค่า 5. หัวหอม ไม่ควรนำหัวหอมไปแช่ในตู้เย็นเพราะความชื้นในตู้เย็นจะเข้าไปทำลายเนื้อผิว ทำให้หัวหอมนิ่ม ก่อให้เกิดการขึ้นราบริเวณผิวของหัวหอม วิธีการเก็บรักษาที่ถูกต้องคือเก็บไว้ในถุงกระดาษแล้วเจาะรู เพื่อเป็นการถนอมผิวและรสชาติของหัวหอม 6. มันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องนำมันฝรั่งแช่ตู้เย็นเพราะจะทำให้เกิดเชื้อรา ส่วนรสชาติที่มัน ๆ นุ่ม […]