ใครเคยสังเกตเห็นหรือสงสัยหรือไม่ว่า สัญลักษณ์บนผลิตภัณฑ์อาหาร ต่างๆที่เรารับประทาน นอกเหนือจากสัญลักษณ์ อย.ของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุขแล้วนั้น ยังมีสัญลักษณ์อื่นๆอีก มันมีความหมายและมีความสำคัญอย่างไรบ้างนะ
สัญลักษณ์บนผลิตภัณฑ์อาหาร เหล่านี้ไม่ได้มีไว้แปะประกอบบรรจุภัณฑ์ลอยๆ หรือพิมพ์มาติดบริเวณร้านค้าให้ดูน่าเกรงขาม หากจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตที่ต้องการสร้างความน่าเชื่อถือในตัวผลิตภัณฑ์ และชิงความได้เปรียบทางการตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ และในส่วนผู้บริโภคก็เป็นการสร้างความมั่นใจในการเลือกบริโภคอาหารหรือเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ my home จะพาไปดูกันซิว่ามีสัญลักษณ์อะไรบ้าง และมีความหมายแตกต่างกันอย่างไร
HACCP มาตรการป้องกันอันตรายในการผลิตอาหาร
HACCP ย่อมาจาก Hazard Analysis and Critical Control Point เป็นสัญลักษณ์ที่สะท้อนคุณภาพของอาหาร เป็นคำที่เรียกมาตรฐานเกี่ยวกับการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤติที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหาร ซึ่งเป็นมาตรฐานในการส่งออกผลิตภัณฑ์ทั่วโลก และประเทศไทยก็เป็นประเทศที่ส่งออกสำคัญของโลก ประเทศคู่ค้าจึงต้องการให้มีสัญลักษณ์นี้บนผลิตภัณฑ์ของไทย หากมีสัญลักษณ์นี้ก็เป็นการรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารว่าปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค ไม่เน่าเสียหรือมีสารพิษ เป็นกระบวนการรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้มาตรฐานที่สุดในโลก นับตั้งแต่วัตถุดิบ การผลิต การแปรรูป การเก็บ การขนส่ง และอายุของอาหาร
GMP ระบบรับรองมาตรฐานการผลิตที่ดี
GMP ย่อมาจาก Good Manufacturing Practice เป็นข้อกำหนดขั้นต่ำที่ต้องดำเนินการตามขั้นตอนเพื่อให้ได้อาหารที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคของเรา ซึ่งเป็นการจัดการด้านความพร้อมของสภาวะแวดล้อมในกระบวนการการผลิต การควบคุมน้ำใช้ในโรงงาน การควบคุมสารเคมี และการเรียกผลิตภัณฑ์คืน
Tips
GMP และ HACCP มีความสัมพันธ์กันมาก เนื่องจากสภาพแวดล้อมการผลิตที่ดีย่อมทำให้การควบคุมกระบวนการ ณ จุดวิกฤติมีประสิทธิภาพมากขึ้น หรือพูดง่ายๆว่า ระบบ GMP เป็นพื้นฐานของการจัดระบบ HACCP นั่นเอง
กรณีน้ำดื่มบรรจุขวดในไทยมีการผลิตมาก ทั้งผู้ผลิตรายใหญ่และรายย่อย สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) จึงได้กำหนดให้น้ำดื่มเป็นผลิตภัณฑ์แรกที่ผู้ประกอบการจะต้องปฏิบัติตาม “GMP เฉพาะผลิตภัณฑ์” ซึ่งนำมาเป็นหลักเกณฑ์บังคับทางกฎหมายแล้ว ลองหมุนฉลากติดขวดน้ำดูสิ จะเห็นสัญลักษณ์ทั้ง อย.และอื่นๆเยอะเลย
FOOD SAFETY สุขภาพดีเริ่มที่อาหารปลอดภัย
เห็นสัญลักษณ์มาตรฐานนี้ที่แผงอาหารสด ตลาดสด หรือซูเปอร์มาร์เกต คุณก็มั่นใจได้ เพราะสัญลักษณ์นี้รับประกันคุณภาพจากกระทรวงสาธารณสุขว่าอาหารปลอดภัย ตามแนวคิด “สุขภาพที่ดีเริ่มที่อาหารปลอดภัย” เป็นการรับรองคุณภาพอาหารประเภทอาหารสด อาหารแปรรูป อาหารปรุงจำหน่าย พร้อมตรวจสารเคมีปนเปื้อนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เช่น บอแร็กซ์ สารพิษตกค้างจากสารเคมี การฟอกขาว สารเร่งเนื้อแดง เป็นต้น
Organic Thailand สัญลักษณ์ผลิตภัณฑ์อินทรีย์
เป็นสัญลักษณ์มาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (มกอช.) ออกโดยกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ สินค้าที่ได้สัญลักษณ์นี้แสดงว่ามีระบบจัดการการผลิตแบบองค์รวมที่เกื้อหนุนต่อระบบนิเวศ รวมถึงความหลากหลายทางชีวภาพ วงจรชีวภาพ โดยเน้นการใช้วัสดุธรรมชาติ เลี่ยงการใช้วัตถุดิบจากการสังเคราะห์ และไม่ใช้พืช สัตว์ หรือจุลินทรีย์ที่ได้มาจากเทคนิคการดัดแปรพันธุกรรมหรือพันธุวิศวกรรม
เป็นไงคะ รู้จักสัญลักษณ์ต่างๆเหล่านี้แล้ว เวลาเลือกซื้ออาหารก็ทำให้เรามั่นใจได้เยอะเลยว่า อาหารต่างๆที่เรารับประทานเข้าไปนั้นจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของเราแน่นอน
Story : ลีฬภัทร กสานติกุล
อ่านเรื่องอื่นๆเพิ่มเติม
ต้นไม้น่ารัก หน้าตาเหมือนสัตว์
