เคยสงสัยกันมั้ยคะว่า ทำไมเวลาทำอาหารโดยเฉพาะเมนูจานโปรดอย่างผัดกะเพรา แต่ละจานที่ออกมาถึงมีกลิ่นหอมไม่เหมือนกัน บางครั้งใส่ กะเพรา นิดเดียวได้กลิ่นหอมฟุ้ง บางครั้งใส่เป็นกำทำไมถึงไม่หอมฉุนติดจมูก
เพราะว่าจริงๆ แล้ว กะเพรา ที่เราใช้กันในครัวเรือนมีหลายสี หลายชนิดแตกต่างกัน แต่ที่นิยมนำมาใช้หลักๆ คือ
กะเพราขาว
ลักษณะกิ่ง ก้าน ใบ และ ช่อดอกสีเขียว
นิยมใช้ในการประกอบอาหาร ส่วนใหญ่ในท้องตลาดจะเป็นกะเพราเกษตรที่ใบใหญ่ โตเร็ว ใบเยอะ กลิ่นไม่ฉุน ส่วนกะเพราบ้านหรือกะเพราป่าใบจะมีลักษณะคล้ายกัน แต่ขนาดเล็กและมีกลิ่นฉุนกว่า
กะเพราแดง
ลักษณะกิ่ง ก้าน ใบ และช่อดอกสีม่วงแดง
มีสรรพคุณทางยาออกฤทธิ์แรง กลิ่นหอม และ เผ็ดร้อนกว่ากะเพราขาว นิยมนำมาใช้ทำยาสมุนไพร เช่น แก้อาการจุกเสียดแน่นท้อง บำรุงธาตุไฟ เป็นต้น
นอกจากกะเพรา จะนิยมนำมาใช้ทำอาหารจนถูกปากถูกใจใครหลายคนแล้ว ยังมีประโยชน์อื่นๆ อีก เช่น
- นำใบสดหรือกิ่งสดมาขยี้ ใช้ไล่ยุงและแมลง
- ใช้ใบกะเพราตำผสมกับเหล้าขาว ช่วยแก้พิษจากแมลงสัตว์กัดต่อย
- น้ำมันสกัดจากใบสด ช่วยล่อแมลงวันทองบินให้มาติดกับดัก
Tips : กะเพราที่เราซื้อมาถ้าอยากเก็บไว้รับประทานได้นานๆ ลองล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วเด็ดใบเก็บใส่ถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็น เพียงเท่านี้ก็จะสามารถยืดอายุไม่ให้รีบเหี่ยวเฉาได้แล้วละค่ะ
Story : sarida_
