ใบไม้กินได้

9 เมนูสุดอร่อย จาก 9 ใบไม้กินได้

ใบไม้กินได้
ใบไม้กินได้

ผักหวานบ้าน ใบไม้กินได้

7. ผักหวานบ้าน

ลักษณะ: ไม้พุ่มสูง 2 – 3 เมตร ปลายใบแหลม โคนใบมนสีเขียวเข้ม ดอกออกตามซอกใบห้อยลงสีแดงเข้ม ผลกลมสีขาวห้อยลงดูคล้ายมะยม

ยอดอ่อนและผลอ่อนนำมาลวกกินกับน้ำพริกหรืออาหารรสจัดต่างๆ หรือใส่แกงส้ม แกงจืด แกงอ่อม แกงปลาย่าง หรือนำไปผัด

ประโยชน์: ใบรสหวานเย็นช่วยบรรเทาความร้อนในร่างกาย และเป็นแหล่งของแคลเซียม วิตามินเอ และวิตามินบี 2

ตัวอย่างเมนูอาหาร

แกงเห็ดรวมน้ำย่านางผัก ใบไม้กินได้
แกงเห็ดรวมน้ำย่านางผัก

มะขาม ใบไม้กินได้

8.มะขาม

ลักษณะ: ไม้ต้นสูงได้ถึง 15 เมตร ปลายใบและโคนใบมน ช่อดอกเป็นช่อกระจะออกจากซอกใบใกล้ปลายกิ่ง ผลเป็นฝักเปลือกสีน้ำตาล รสเปรี้ยวอมหวานขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

ใบอ่อน ดอก และฝักอ่อนกินเป็นผัก ใบมะขามอ่อนใส่แกงส้ม ต้มไก่ ต้มปลา ต้มโคล้ง แกงเห็ด ฝักอ่อนใช้ทำน้ำพริกมะขาม ฝักแก่หรือมะขามเปียกใช้ปรุงรสเปรี้ยวในอาหาร

ประโยชน์: ใบมะขามอ่อนมีรสเปรี้ยวฝาดให้วิตามินซีสูง ช่วยล้างพิษในลำไส้ แก้บิด แก้ไอ หรือนำใบมะขามต้มรวมกับหอมเล็ก 2 -3 หัวใช้โกรกศีรษะเด็กตอนเช้า แก้หวัดคัดจมูกได้

TIP: มะขามถือเป็นไม้มงคลที่ควรปลูกในทิศตะวันตก เชื่อว่าจะช่วยป้องกันผีร้ายและมีแต่คนยำเกรง

ตัวอย่างเมนูอาหาร

สปาเกตตี้น้ำพริกกุ้งซอสมะขาม ใบไม้กินได้
สปาเกตตี้น้ำพริกกุ้งซอสมะขาม

 


ยี่หร่า ใบไม้กินได้

9.ยี่หร่า

ลักษณะ: ไม้พุ่มอายุหลายปี ต้นสูงได้ถึง 2 เมตร ลำต้นเป็นสี่เหลี่ยมสีเขียว ทุกส่วนมีขนอ่อนและมีกลิ่นหอม ปลายใบเรียวแหลม โคนใบมน ขอบใบหยัก ช่อดอกเป็นช่อกระจะออกที่ปลายยอดตั้งขึ้นคล้ายกะเพราหรือโหระพา ดอกสีขาว

ใบยี่หร่ามีให้กินตลอดปี นิยมใส่แกงเนื้อ แกงปลา แกงอ่อม แกงคั่วหอยขม แกงลูกมาก ช่วยดับกลิ่นคาว หรือใช้แทนกะเพราผัดกับหมู ไก่ กุ้ง บ้างก็กินเป็นผักสดกับอาหารรสจัด

ประโยชน์: ช่วยบรรเทาอาการไอ ขับเสมหะ ขับลมในกระเพาะอาหาร แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ให้วิตามิน ไนอะซิน และใยอาหารสูง

ตัวอย่างเมนูอาหาร

แกงเผ็ดไก่ใส่ใบยี่หรา ใบไม้กินได้
แกงเผ็ดไก่ใส่ใบยี่หรา

 

PAGE 1 / PAGE 2 / PAGE 3