ใบไม้กินได้

9 เมนูสุดอร่อย จาก 9 ใบไม้กินได้

ใบไม้กินได้
ใบไม้กินได้

ชะมวง ใบไม้กินได้

4. ชะมวง

ลักษณะ: ไม้ต้นสูงได้ถึง 15 เมตร ทุกส่วนมีน้ำยางสีเหลือง ยอดอ่อนมีสีแดงเรื่อเป็นมัน

ยอดอ่อนสีแดงมีรสเปรี้ยวสามารถกินเป็นผักสดกับป่นลาบแจ่วหรือนำมาปรุงอาหารเช่นแกงหมูใบชะมวงต้มส้ม

ประโยชน์: ช่วยกัดเสมหะ ระบายท้อง แก้ไขรักษาธาตุพิการ ให้วิตามินเอและวิตามินบี 1 ค่อนข้างสูง

TIP: ชาวใต้นิยมนำผลและใบแก่มาหมักเป็นน้ำกรดสำหรับฟอกหนังวัวหนังควายที่ใช้ทำตัวหนังตะลุง ส่วนเปลือกต้นและน้ำยางสีเหลืองใช้เป็นสีย้อมผ้า

ตัวอย่างเมนูอาหาร

ใบไม้กินได้ สลัดปูใบชะมวง
สลัดปูใบชะมวง

ชำมะเลียง ใบไม้กินได้

5. ชำมะเลียง

ลักษณะ: ไม้พุ่มอายุหลายปี ต้นสูง 3 – 5 เมตร ยอดอ่อนมีสีแดงเรื่อ มีหูใบกลมใหญ่ที่โคนก้านช่อดอกเป็นช่อเชิงลดยาวห้อยลงตามลำต้น ดอกสีขาวหรือสีแดงสดมีเนื้อนุ่ม

ยอดอ่อนกินเป็นผักสดกับอาหารรสจัดต่างๆ หรือนำมาทำแกงเลียงใต้ ผลสุกรสหวานอมฝาด

ประโยชน์: ด้านสมุนไพรรากใช้เป็นยาแก้ไข้

ตัวอย่างเมนูอาหาร

คีชแกงเลียงในฟักทอง ใบไม้กินได้
คีชแกงเลียงในฟักทอง

บัวบก ใบไม้กินได้

6.บัวบก

ลักษณะ: ไม้ล้มลุกอายุหลายปี ลำต้นทอดเลื้อยไปตามพื้นดิน ใบสีเขียวเข้มมีรอยเว้าลึกที่ฐานใบ ขอบใบหยัก ก้านใบยาว ดอกเล็กสีม่วงอมแดง เมล็ดเล็กสีดำ

ใบรสมันออกขมเล็กน้อย มีกลิ่นหอม นิยมกินเป็นผักสดกับน้ำพริก หลนต่างๆ ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย ใบอ่อนหั่นฝอยใส่ยำหรือนำมาต้มดื่มเป็นเครื่องดื่มคลายร้อน

ประโยชน์: แก้ช้ำใน บาดแผลฟกช้ำ ลดการอักเสบ แก้ท้องอืดท้องเสีย แก้อ่อนเพลีย เป็นยาบำรุงหัวใจ บำรุงสมองแก้ไมเกรน

TIP: ถ้าต้องการกินสดควรเลือกเก็บใบที่สดสมบูรณ์ไม่แก่มาก แต่ถ้าเก็บมาใช้เป็นสมุนไพรควรเก็บหลังจากต้นออกดอกไปแล้ว

ตัวอย่างเมนูอาหาร

ยำใบบัวบกกรอบ ใบไม้กินได้
ยำใบบัวบกกรอบ

PAGE 1 / PAGE 2 / PAGE 3