อากาศอบอ้าวแสนจะน่าเบื่อหน่ายอย่างนี้ เรามาลองหาเมนูแซ่บ ๆปลุกความสดใสในตัวกันดีกว่า ขอนำเสนอ “ยำส้มโอกุ้งสด”สุดจี๊ดจ๊าด ที่อุดมไปด้วยเครื่องปรุงสมุนไพรที่หาได้ง่าย ๆ ในตู้เย็นหรือสวนผักบ้านเรา ถ้าใครหาส้มโอไม่ได้จะเปลี่ยนเป็นผลไม้รสเปรี้ยวอย่างมะม่วง มะดัน หรือจะนำสูตรไปใช้เป็นยำถั่วพู หรือยำหอยนางรม ก็ได้รสชาติแซ่บซี้ดอร่อยเด็ดไม่แพ้กันจ้า
ส่วนผสม ยำส้มโอกุ้งสด
- ถั่วบุบหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- ส้มโอครึ่งลูก
- หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งลวก 5 – 8 ตัว
- ตะไคร้
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหอมเล็ก
- มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้า
- พริกแห้งทอด
- ใบมะกรูด
- น้ำหอมเล็กเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ”ยำส้มโอกุ้งสด”
- แบ่งส้มโอเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ เตรียมไว้
- นำน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะขามเปียก
- ใส่หัวกะทิลงไป คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่พริกชี้ฟ้า หอมเล็ก ตะไคร้ และใบมะกรูดที่ซอยแล้วลงไปคลุกกับน้ำยำ
- ใส่กุ้งลวกลงไป คลุกนิดหน่อยพอเข้ากัน
- นำส้มโอที่เตรียมไว้ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ
- ใส่ถั่วบุบหยาบและหอมเล็กเจียวลงไป คลุกเบาๆน้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ใส่ลงในชามผสม คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย
Tip
จัดเสิร์ฟใส่จานพร้อมพริกแห้งทอดเพิ่มรสจัดจ้าน
Story : p-anna-pat
Stlye : วรวัฒน์ ตุลยทิพย์
Photo : ศุภวรรณ สอาด
