TERRA BEAN TO BAR คาเฟ่ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากป่าดงดิบ

Terra คือร้านขายช็อกโกแลตแบบสเปเชียลตี้ ที่รังสรรค์มาจากประสบการณ์ของเชฟที่เดินทางรอบโลกเพื่อหาเมล็ดโกโก้ ทั้งจากอเมริกาใต้ อินเดีย เอเชีย และอื่น ๆ อีกมากมาย “From bean to bar” จึงกลายมาเป็นคอนเซ็ปต์ของร้าน ที่เปิดโอกาสให้คอโกโก้ทุกคนได้ชิมรสชาติโกโก้แบบออริจินัลตั้งแต่เริ่มต้น ไปจนสู่ของหวาน เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

การศึกษาที่มาและค้นหาแก่นของของหวานและเครื่องดื่มช็อกโกแลตอยู่บนพื้นฐานของ “สัมผัสธรรมชาติ” โดยแปลงเมล็ดโกโก้ให้กลายเป็นอาหารที่หลากหลาย รสชาติของเมล็ดโกโก้ที่มาจากแต่ละพื้นที่ก็ให้รสชาติที่แตกต่างกันออกไปตามสภาพภูมิอากาศ ดิน แสงแดด และปัจจัยทางธรรมชาติอื่น ๆ นำไปสู่การออกแบบตกแต่งร้าน TERRA BEAN TO BAR ให้ดูเป็น “ธรรมชาติ” ที่สุดเพื่อสะท้อนถึงประสบการณ์การเรียนรู้เรื่องโกโก้มาจากอเมริกากลางและใต้ ที่ยังคงใช้ชีวิตบนพื้นที่ป่าธรรมชาติ

ผู้ออกแบบเริ่มจากพื้นที่ชั้นหนึ่งของอาคารอพาร์ตเม้นท์เก่าที่มีอายุกว่า 30 ปี ซึ่งตั้งอยู่บริเวณหัวมุมถนน ภายในชุมชนเก่าแก่ในกรุงไทเป โดยมีแนวคิดในการออกแบบคือ “ธรรมชาติที่บุกรุกเข้ามาภายใน” กับ “บาร์ท่ามกลางป่าฝน” ที่ถูกผสมผสานเข้าหากันเพื่อสร้างความเป็นหนึ่งเดียว

เริ่มจากการเนรมิตพื้นที่บริเวณชั้นหนึ่งขนาด 1.50 ถึง 2.00 เมตรให้กลายเป็นสวนในร่มขนาดย่อม ที่มีเนินดินที่สามารถปลูกต้นไม้ โดยใช้เส้นสายโค้งละมุนมาลดทอนความแข็งกระด้างของรูปทรงอาคารที่มีเหลี่ยมมุมให้ดูเฟรนด์ลี่กับชุมชนมากขึ้น นอกจากนี้พื้นที่สวนยังไหลออกไปยังพื้นที่ด้านหน้าร้านให้ผู้คนได้พักผ่อน กลายเป็นกลยุทธ์ที่ร้านเปิดใหม่ได้ทำความรู้จักกับชุมชนและมีภาพลักษณ์ที่น่าสนใจไปในตัว

การจัดเลย์เอ๊าต์ภายในร้านโดยมีเนินดินและต้นไม้เป็นขอบเขต ทำให้บรรยากาศภายในรายล้อมไปด้วยธรรมชาติ ถึงแม้ว่าพื้นที่จะดูเหมือนถูกแบ่งขอบเขตแต่ยังคงความรู้สึกเชื่อมต่อกันอยู่ ซึ่งวิธีนี้ทำให้แสงธรรมชาติและลมสามารถเข้ามายังภายในได้อย่างทั่วถึง ตามคอนเซ็ปต์ “ธรรมชาติที่บุกรุกเข้ามาภายใน”

การใช้เทคนิคบวกกับกราฟิกทำให้มุมมองของคนที่นั่งข้างในรู้สึกเปิดกว้างมากขึ้น พื้นที่เชื่อมต่อกันอย่างลื่อไหล ในขณะเดียวกันก็สร้างความรู้สึกสงสัยให้กับผู้คนที่สัญจรผ่านไปมา ผ่านเส้นทางเดินภายในที่จงใจออกแบบให้คดเคี้ยวราวกับเดินอยู่ในป่าดงดิบ สร้างความน่าสนใจและประสบการณ์การเดินชมร้านได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด

TERRA BEAN TO BAR รีโนเวตคาเฟ่ คาเฟ่ เคาน์เตอร์บาร์

ผนังร้านด้านนอกกรุด้วยกระจกเต็มบานเพื่อเชื่อมพื้นที่ภายในและภายนอกเข้าด้วยกัน ทั้งยังทลายขอบเขตของพื้นที่ บานกรอบไม้และชั้นวางของแบบโปร่งแสดงให้เห็นถึงป่าธรรมชาติ โดยกระจกโค้งบริเวณผนังด้านนอกสะท้อนให้เห็นถึงความลื่นไหวของพื้นที่ สำหรับการตกแต่งภายใช้ดินมาทำเป็นผนังเพื่อสะท้อนถึงสีของโกโก้ ไปจนถึงเคาน์เตอร์วาง ตู้เค้ก และตู้โชว์ที่ลดทอนรูปทรงมาจากของรูปทรงของผลโกโก้

เพื่อต่อยอดแนวคิดของแบรนด์ “Bean to bar” ผู้ออกแบบได้ใช้คอนเซ็ปต์ “from nature to space” มาพัฒนาความหลากหลายของเทคนิคในการออกแบบให้มีความเป็นมิตรต่อชุมชน สร้างบรรยากาศความเป็นธรรมชาติ สร้างสภาพแวดล้อมขนาดย่อมเพื่อหวังว่าจะนำความเป็นไปได้ใหม่ ๆ มาสู่พื้นที่และชุมชน