คิดจะรักคิดจะดูแลสุขภาพแล้ว นอกจากการออกกำลังกายที่ถูกวิธี ยังต้องควบคุมโภชนาการอาหารอีกด้วย แต่ออกกำลังกายทีไร อาการเหนื่อยก็พาให้เผลอกินอาหารแบบขาดสติทุกทีกินเยอะเราไม่กลัว แต่เรากลัวคุณได้สารอาหารที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่าง สเต็กอกไก่ ก็นับว่าเป็นอาหารที่ปลอดภัยทานได้แบบไม่รู้ผิด แต่จะปรุงยังไงให้อร่อย ไม่เหนียว
วันนี้ my home เลยมีเมนูเอาใจคนรักสุขภาพ แต่เกลียดการรับประทานผักสุด ๆ มานำเสนอค่ะ สเต็กอกไก่ ยัดไส้ผักโขม เมนูนี้ได้โปรตีนเสริมสร้างกล้ามเนื้อเน้น ๆ แถมอร่อยถูกปากแน่นอน รับรองว่าจากที่เคย อี๋ อกไก่ อาจจะกลับมารักได้อย่างถอนตัวไม่ขึ้นแน่นอนค่ะ
ส่วนผสมสำหรับหมักไก่
อกไก่ 150 กรัม , เกลือ 1 – 4 ช้อนชา , ผงกระเทียม 1 – 8 ช้อนชา , พริกไทยดำ 1 – 2 ช้อนชา , ออริกาโน 1-2ช้อนชา , นม 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้ผักโขม
ใบผักโขม , กระเทียมสับ 2 กลีบ , หอมหัวใหญ่สับ 1-4 หัว , เกลือ 1-2 ช้อนชา , ออริกาโน 1-2ช้อนชา
ส่วนผสมซอสต้มยำ
มายองเนส (แบบ Low Fat หรือ Fat Free) 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำพริกเผา (เทน้ำมันออก) 1 ช้อนโต๊ะ , ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ปั่นละเอียด 1 ช้อนชา , น้ำมะนาว 1-2ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 . ลอกหนังไก่ออก ใช้มีดแล่อกไก่ผ่าครึ่งแต่ไม่ต้องให้ขาดออกจากกัน
2 . เตรียมส่วนผสมสำหรับหมักไก่ คลุกเคล้าให้ทั่วทั้งชิ้นจากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
3 . ผสมซอสต้มยำจากส่วนผสมทั้งมายองเนส น้ำพริกเผา ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ถูกปั่นจนละเอียดแล้ว ตบท้ายด้วยน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน
4 . เริ่มตั้งตานำกระเทียมและหอมหัวใหญ่ที่ซอยเตรียมไว้ลงผัดให้เริ่มมีกลิ่นหอม
5 . จากนั้นเริ่มใส่ใบผักโขมลงไป ปรุงรสเล็กน้อย ผัดไปเรื่อย ๆ จนผักโขมสุกได้ที่แล้วจัดแจงตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
6 . นำอกไก่ที่หมักจนได้ที่แล้วออกมาแล้ เริ่มนำผักโขมใส่เข้าไปด้านในของอกไก่
7 . นำอกไก่ไปย่างให้ไฟอ่อนการที่ออกไก่ค่อย ๆ สุกจากไฟอ่อน ๆ นั้นช่วยทำให้อกไก่ไม่แห้งและเหนียวได้ด้วยค่ะ
8 . เมื่ออกไก่สุกได้ที่แล้วก็ทำการหั่นให้ได้พอดีคำ เวลาเสิร์ฟก็ราดซอสต้มยำลงไปด้วยนะคะเท่านี้เมนูคลีน ๆ แสนอร่อยของเราก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
ขอบคุณ
คุณเนิร์ส – ชัชรินทร์ แสงกระจ่าง
ร้านอาหารคลีน @clean_the_plate
Story : อรพรรณ วัจนะเสถียรกุล
Photo : ศุภวรรณ สอาด
STYLE : วรวัฒน์ ตุลยทิพย์
