มารู้จักเรื่องราวของเหล่า “แป้ง” กันเถอะ

เคยสับสนบ้างไหมคะเวลาจะซื้อ แป้ง มาทำขนมหรืออาหารสารพัดอย่าง จะใช้แป้งแบบไหนทำเมนูอะไรได้บ้าง เพราะหน้าตาก็คล้ายกันไปซะหมด วันนี้เรามาดูไปพร้อมๆ กันดีกว่าค่ะว่าแป้งแต่ประเภทมีความแตกต่างกันอย่างไร และเอาไปครีเอทเมนูแบบไหนหรือมีประโยชน์อะไรบ้าง แป้งข้าวเจ้า แป้ง หลายๆ คนคงได้ยินชื่อกันเป็นประจำอยู่แล้ว วัตถุดิบที่ใช้ทำแป้งข้าวเจ้าก็คือข้าวเจ้าตรงตัวเลยค่ะ หน้าตาของแป้งข้าวเจ้าจะเป็นผงสีขาว หากลองจับจะมีความสาก ถ้าสุกแล้วจะเป็นสีขุ่นและร่วนๆ พอเย็นลงจะเป็นก้อน เลยเหมาะกับการทำอาหารที่ไม่ค่อยมีความเหนียวเท่าไร อย่างเช่น ขนมตาลหรือขนมถ้วย นอกจากนั้นแป้งข้าวเจ้ายังช่วยลดอาการผด ผื่นคันอีกด้วย เพียงแค่นำไปละลายน้ำและทาที่ผิวได้เลยค่ะ แป้งข้าวเหนียว   หน้าตาของแป้งข้าวเหนียวจะเป็นผงสีขาวสากๆ เหมือนแป้งข้าวเจ้าเลยค่ะ แต่ไม่เหมือนกันตรงที่สุกแล้วแป้งข้าวเหนียวจะข้นๆ เหนียวๆ พอโดนความร้อนก็จะเริ่มเป็นก้อนหนืดๆ ขนมที่มีลักษณะแบบนี้อย่าง ขนมถั่วแปป ขนมต้ม ขนมเทียน ก็ใช้แป้งข้าวเหนียวนี่แหละค่ะเป็นส่วนผสม นอกจากจะเอามาทำขนมได้แล้ว ด้วยความเหนียวหนืดของมันเรายังเอามาใช้ในงานปั้นได้ด้วยนะคะ แป้งมันสำปะหลัง แป้งมันที่หลายๆ คนเรียกกัน ก็คือแป้งมันสำปะหลังที่ทำมาจากหัวมันสำปะหลัง ถ้าดูเผินๆ หน้าตาก็จะเป็นผงสีขาวๆ เหมือนแป้งที่ทำจากข้าวแต่ถ้าลองจับดูแล้วจะรู้สึกถึงความเนียนและลื่นมือค่ะ เวลาสุกแล้วจะเหลวๆ แต่ก็ยังมีความหนืดอยู่ พอปล่อยให้เย็นก็จะเริ่มอยู่ตัว ส่วนใหญ่เราจะเอาแป้งมันสำปะหลังไปผสมรวมกับแป้งอย่างอื่นก่อนทำอาหารค่ะ เพราะจะมีความเหนียวนุ่มมากกว่า อย่างขนมกุยช่ายทอดหรือหอยทอด ก็ใช้แป้งมันสำปะหลังกับแป้งสาลีผสมกัน เมื่อทอดเสร็จแล้วก็จะทั้งนุ่มและกรอบน่ากิน อีกอย่างที่หลายๆ คนอาจยังไม่รู้คือ แป้งเปียก […]

keyboard_arrow_up