[Cooking] วิธีทำกิมจิ สูตร “กิมจิแม่ลุงรีย์” จากฟาร์มลุงรีย์

วิธีทำกิมจิ

วิธีทำกิมจิ ยุคนี้การกินอยู่แบบปลอดสารพิษ ไม่ทำลายธรรมชาติ กำลังเป็นที่ต้องการของคนทั่วไปค่ะ “ฟาร์มลุงรีย์” เป็นอีกที่หนึ่งซึ่งสามารถตอบโจทย์นี้ได้อย่างครบวงจร เริ่มต้นจากการเลี้ยงไส้เดือน ทำปุ๋ยธรรมชาติ ส่งให้ไร่ปลูกผัก และรับซื้อผักที่ปลูกจากปุ๋ยของเรากลับมาทำอาหารอร่อยๆแถมเศษผักที่เหลือยังนำไปเป็นอาหารสัตว์ในฟาร์มได้อีก

อ่านเพิ่มเติม : [ DIY ] Organic Fertilizer “วิธีทำปุ๋ย” ใช้เองแบบบ้านๆ จากลุงรีย์

พอรู้แบบนี้แล้ว my home จึงรีบจีบลุงรีย์มาสอน วิธีทำกิมจิ เมนูที่ไม่ธรรมดา ชื่อ “กิมจิแม่ลุงรีย์” มาฝากคุณผู้อ่านโดยเฉพาะค่ะ 😀

วิธีทำกิมจิ

ส่วนผสม

  • ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม (1หัว)
  • เกลือ

ส่วนผสมซอสหมักกิมจิ

  • แป้งข้าวเหนียว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 1 ถ้วยตวง
  • หัวไชเท้า 1/3 หัว
  • แครอท 1/3 หัว
  • ต้นหอม 4 ต้น
  • สาลี่ 1/2 ลูก
  • หอมหัวใหญ่ 1 หัว
  • ขิง 1 แง่ง
  • กระเทียม 1 หัวใหญ่
  • พริกป่นเกาหลี 1/3 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1. หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นตามต้องการ นำผักกาดขาวมาโรยด้วยเกลือ คลุกเคล้าให้ทั่ว ทิ้งเอาไว้ 1 – 3 ชั่วโมง จนผักกาดนิ่ม

2. เมื่อผักกาดนิ่มดีแล้ว นำไปล้างน้ำสะอาดให้หมดความเค็ม ผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

วิธีทำกิมจิ

3. นำแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำแล้วตั้งไฟกวนให้แป้งสุก ทิ้งไว้ให้เย็น เติมน้ำได้ถ้าแป้งข้นหรือเหนียวเกินไป

4. หั่นหัวไช้เท้า แครอท และต้นหอมเป็นเส้นยาวประมาณ 1.5 นิ้ว

วิธีทำกิมจิ

5. นำสาลี่ หอมหัวใหญ่ กระเทียม และขิงปั่นรวมกันในเครื่องปั่น

6. นำส่วนผสมทั้งหมดผสมรวมกัน ปรุงรสด้วยพริก น้ำปลา น้ำตาล และผสมกับผักที่หั่นไว้ชิมรสชาติ ที่มีความเค็มและเผ็ดนำ หวานตามเล็กน้อย

วิธีทำกิมจิ

7. นำผักกาดขาวที่สะเด็ดน้ำดีแล้วคลุกรวมกับส่วนผสมที่ได้ นำกิมจิที่ได้ใส่ในขวดโหลแก้วหรือเซรามิก
ประมาณ 2- 3 ของโหล ไม่ควรใส่จนเต็ม เพราะจะมีน้ำออกมาจากผักระหว่างการดอง

วิธีทำกิมจิ

8. ดองกิมจิไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 24 ชั่วโมง เมื่อเปรี้ยวดีแล้วจึงเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา

วิธีทำกิมจิ

TIPS

หาซื้อพริกเกาหลีได้ที่ร้านขายของชำข้าง ๆ Korean Town ถนนสุขุมวิท หรือตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ
การหั่นหัวไช้เท้า แครอท และต้นหอมเป็นเส้นให้เท่า ๆ กัน จะทำให้กิมจิน่ารับประทานมากขึ้น

วิธีทำกิมจิ

ขอบคุณ  Uncleree Farm สำหรับสูตรกิมจิ และสถานที่ถ่ายทำ แอบกระซิบว่า นอกจากกิมจิแล้ว ฟาร์มลุงรีย์ยังมีเมนูเด็ด ๆ และกิจกรรมให้ติดตามกันอีกเพียบ! ใครสนใจลองเข้าไป เยี่ยมชมฟาร์มลุงรีย์ได้ที่ FB: Uncleree Farm และ IG: @unclereefarm ค่ะ

สูตร : UncleRee Farm
เรื่องและสไตล์ : pattypitchaya (pat.pitchaya@me.com)
ภาพ : อุ้ม เชาวนปรีชา
ภาพประกอบ : นวพร ญาณสิทธิ์

อ่านต่อ : [cooking] ซูซิบอล สุดคิวท์ พร้อมแจกสูตรน้ำปรุงข้าวญี่ปุ่น

อ่านต่อ : [Cooking] ABC Soup ทำง่าย เด็กๆ ทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี