ทำไม กะเพรา ถึงไม่หอมกลิ่นกะเพรา ?

กะเพรา
กะเพรา

เคยสงสัยกันมั๊ยคะว่า ทำไมเวลาทำอาหารโดยเฉพาะเมนูจานโปรดอย่างผัดกะเพรา แต่ละจานที่ออกมาถึงมีกลิ่นหอมไม่เหมือนกัน บางครั้งใส่ กะเพรา นิดเดียวได้กลิ่นหอมฟุ้ง บางครั้งใส่เป็นกำทำไมถึงไม่หอมฉุนติดจมูก

เพราะว่าจริงๆ แล้ว กะเพรา ที่เราใช้กันในครัวเรือนมีหลายสี หลายชนิดแตกต่างกัน แต่ที่นิยมนำมาใช้หลักๆ คือ

กะเพราขาว

ลักษณะกิ่ง ก้าน ใบ และ ช่อดอกสีเขียว

กะเพรา
ภาพจาก www.matchasecrets.com/why-you-need-to-start-drinking-tulsi-tea/


นิยมใช้ในการประกอบอาหาร
ส่วนใหญ่ในท้องตลาดจะเป็นกะเพราเกษตรที่ใบใหญ่ โตเร็ว ใบเยอะ กลิ่นไม่ฉุน ส่วนกะเพราบ้านหรือกะเพราป่าใบจะมีลักษณะคล้ายกัน แต่ขนาดเล็กและมีกลิ่นฉุนกว่า

กะเพราแดง

ลักษณะกิ่ง ก้าน ใบ และช่อดอกสีม่วงแดง

ภาพจาก www.cyclicx.com


มีสรรพคุณทางยาออกฤทธิ์แรง กลิ่นหอม และ เผ็ดร้อนกว่ากะเพราขาว นิยมนำมาใช้ทำยาสมุนไพร เช่น แก้อาการจุกเสียดแน่นท้อง บำรุงธาตุไฟ เป็นต้น

นอกจากกะเพรา จะนิยมนำมาใช้ทำอาหารจนถูกปากถูกใจใครหลายคนแล้ว ยังมีประโยชน์อื่นๆ อีก เช่น

  • นำใบสดหรือกิ่งสดมาขยี้ ใช้ไล่ยุงและแมลง 
  • ใช้ใบกะเพราตำผสมกับเหล้าขาว ช่วยแก้พิษจากแมลงสัตว์กัดต่อย
  • น้ำมันสกัดจากใบสด ช่วยล่อแมลงวันทองบินให้มาติดกับดัก

Tips : กะเพราที่เราซื้อมาถ้าอยากเก็บไว้รับประทานได้นานๆ ลองล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วเด็ดใบเก็บใส่ถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็น เพียงเท่านี้ก็จะสามารถยืดอายุไม่ให้รีบเหี่ยวเฉาได้แล้วละค่ะ

Story : sarida_

อ่านต่อ :10 พรรณไม้มากประโยชน์ ปลูกง่าย ใช้ลดความอ้วน
อ่านต่อ : ปลูกผักพื้นบ้าน ได้ทั้งอาหารและยา
keyboard_arrow_up