“วัชพืช” มีประโยชน์ แถมกินได้ มากด้วยสรรพคุณ

“วัชพืช” มีประโยชน์ แถมกินได้ มากด้วยสรรพคุณ

“วัชพืช” มีประโยชน์ มากกว่าที่เราคิด เวลาพูดถึง “วัชพืช” สิ่งที่คนส่วนใหญ่นึกถึงคงจะเป็นแง่ลบซะมากกว่า เพราะมองว่าวัชพืชคอยสร้างแต่ปัญหา  แย่งสารอาหารแย่งน้ำ และก่อความเสียหายให้พืชผล แต่แท้จริงแล้ว รู้หรือไม่ว่า “วัชพืช” ก็มีด้านดีด้วยนะ อย่างเช่น ใช้ตกแต่งเป็นไม้ประดับ ใช้ตกแต่งสวนได้ แถมวัชพืชก็กินได้และยังมีสรรพคุณมากมายที่เราอาจไม่เคยรู้มาก่อนด้วย เรามีตัวอย่าง “วัชพืช” มีประโยชน์ รวมถึงสรรพคุณที่น่าสนใจ  มาแนะนำให้เราได้รู้จัก “วัชพืช” ในมุมที่ดีขึ้นกันเถอะ

วัชพืช มีประโยชน์ 01
“วัชพืช” ก็มีด้านดี ที่เราควรรู้จักด้วยนะ
"วัชพืช" มีประโยชน์ 02
ผักสลัดน้ำ (Watercress)
  1. ผักสลัดน้ำ ( Watercress )“ผักสลัดน้ำ” หรือ “ผักวอเตอร์เครส” จัดเป็นผักสำหรับคนรักสุขภาพ ลำต้นและใบ คล้ายผักเป็ดไทย แต่จะต่างกันตรงที่ขนาดความยาวของใบ ผักชนิดนี้มีความยาวมากกว่า มี 2 สายพันธุ์หลัก ๆ ที่นิยมปลูกรับประทานคือ พันธุ์สีเขียวและพันธุ์สีแดง ( หรือน้ำตาล ) มีแหล่งปลูกที่สำคัญในแถบภาคเหนือ และภาคใต้ ซึ่งเป็นที่นิยมปลูกกันมากเพราะเป็นผักที่ปลูกง่าย โตเร็ว รับประทานสดได้ จะนำมาประกอบอาหารก็อร่อย แถมยังใช้ปลูกเป็นไม้ประดับในน้ำได้อีกด้วย
    • ประโยชน์ ของ “ผักวอเตอร์เครส” ช่วยบำรุงและรักษาสายตาเพราะเป็นผักอุดมไปด้วยวิตามินเอ
    • ป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน
    • รับประทานสดหรือใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงจืด สลัด ซุป ผัดไฟแดง ชุบแป้งทอด รับประทานสดพร้อมกับส้มตำ น้ำพริก หรือใช้ตกแต่งอาหารให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
    • ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน
    • บำรุงและรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง
วัชพืช มีประโยชน์ 03
ผักเสี้ยนผี ( Asian Spider Flower )

2. ผักเสี้ยนผี ( Asian Spider Flower )

“ผักเสี้ยนผี” วัชพืชชนิดนี้เป็นพืชล้มลุก ซึ่งในเมืองไทยมีอยู่ 5 สายพันธุ์ ต้นสูงได้ประมาณ 1 เมตร ส่วนต่าง ๆ ของต้นมีต่อมขนเหนียวสีเหลืองปกคลุมอยู่หนาแน่น มีกลิ่นเหม็น พบได้ทั่วไปขึ้นได้ตามริมถนน ที่รกร้าง หรือตามริมแม่น้ำลำธาร ใบเป็นใบประกอบมี 3 – 5 ใบย่อย ก้านใบยาวประมาณ 1 – 6 เซนติเมตร ใบย่อยมีลักษณะเป็นรูปรี ปลายแหลมหรือมน ขอบใบเรียบ มักเป็นสีเดียวกันกับก้านใบ มีผลลักษณะเป็นฝักคล้ายถั่วเขียว แต่มีขนาดเล็กมาก เห็นเส้นเป็นริ้วได้ชัดเจน ในผลมีเมล็ดจำนวนมาก

  • ประโยชน์ ของ “ผักเสี้ยนผี” รากใช้ผสมกับเมล็ด ใช้เป็นยาแก้เลือดออกตามไรฟันได้
  • เมล็ดนำมาต้มหรือชงเป็นชาใช้ดื่มช่วยขับเสมหะได้
  • ทั้งต้น ใช้เป็นยาทาภายนอกช่วยแก้โรคผิวหนัง
  • ในประเทศจีนและอินเดีย ใช้ผักเสี้ยนผีเป็นสมุนไพร พอกแก้อาการปวดศีรษะและปวดตามข้อ หรือบดเกลือทาแก้อาการปวดหลัง
  • ลดอาการหูอื้อ ด้วยการใช้ใบผักเสี้ยนผีประมาณ 3 – 4 ใบมาขยี้ให้พอช้ำ แล้วใช้อุดหู สักพักอาการก็จะดีขึ้น

 

วัชพืช มีประโยชน์ 04
หญ้าลูกไก่ ( Chickweed )

3. หญ้าลูกไก่ ( Chickweed )

“หญ้าลูกไก่” เป็นวัชพืชที่ออกดอกหนึ่งดอกต่อหนึ่งต้น มีลักษณะคล้ายดาว กลีบดอกสีขาวแยกออกเป็นแฉก ใบเรียวยาว เมื่อโตเต็มที่จะมีความสูงประมาณ 30 เซนติเมตร ดอก ใบ และลำต้น สามารถนำมากินสดกับผักสลัดต่างๆเพื่อสุขภาพใส่ในปริมาฯเพียงเล็กน้อยก็พอ

  • ประโยชน์ ของ “หญ้าลูกไก่” มีวิตามิน แร่ธาตุ โอเมก้า 6 โพแทสเซียม แมกนีเซียม และยังช่วยรักษาโรคเก๊าท์ โรคข้อ ระบบทางเดินหายใจ
  • นำมาทำเป็นยาพอกแผลมีดบาด แผลไฟไหม้ และผดผื่นได้
  • นำไปตากแห้งทำเป็นชาดื่มช่วยล้างไขมันและขับของเสียออกจากร่างกาย (ทานในจำนวนที่เหมาะสมหากมากเกินไปอาจจะเป็นพิษต่อร่างกายของเราได้เช่นกัน)
วัชพืช มีประโยชน์ 05
ผักกาดน้ำ ( Plantain )

4. ผักกาดน้ำ ( Plantain )

“ผักกาดน้ำ” พรรณไม้ล้มลุกขนาดเล็ก ลำต้นสูงประมาณ 30 – 120 เซนติเมตร โคนต้นติดอยู่กับดิน รากสั้น แตกแขนงเป็นฝอย เป็นพรรณไม้กลางแจ้ง ขยายพันธุ์โดยใช้เมล็ด มักขึ้นตามทุ่งหญ้า พื้นที่โล่งแจ้งที่มีความชุ่มชื้น เจริญเติบโตขึ้นซ้อนกันเป็นกอจากใต้ดินคล้ายกับใบผักกาด ลักษณะลำต้นมีสีเขียวอมแดง แผ่นใบมีลักษณะหนาคล้ายกับใบผักคะน้า ขึ้นสลับซ้อนกันรอบต้น และมีดอกเล็ก ๆ ขึ้นที่ปลายยอด ออกดอกเป็นช่อชูขึ้นมาจากกลางกอ และมีดอกย่อยขนาดเล็ก เป็นสีเขียวอ่อนหรือสีน้ำตาล และไม่มีก้านดอก

  • ประโยชน์ ของ “ผักกาดน้ำ” รากนำมาต้มกับน้ำดื่มเป็นยาแก้กระษัย
  • นำทั้งต้นไปต้มกับน้ำตาลกรวด กินเป็นยาแก้อาการร้อนใน แก้เจ็บคอ ส่วนเมล็ดก็มีสรรพคุณเป็นยาแก้ร้อนในเช่นกัน
  • ใช้ทั้งต้นตำพอกรักษาแผลที่หายยาก
  • ใช้แก้อาการท้องร่วง และท้องเสียได้
  • แก้โรคเชื้อราที่เท้า ด้วยการใช้ใบสดนำมาบดใส่เกลือห่อผ้าพอกทิ้งไว้

ที่กล่าวมาข้างต้น เป็นเพียงตัวอย่างของ “วัชพืช” ที่มีประโยชน์ ทั้งใช้ตกแต่งเพื่อความสวยงาม ทั้งใช้รับประทานได้ และยังมี “วัชพืช” อีกมากมายที่เราควรรู้จักถึงคุณประโยชน์ อาทิเช่น ธูปฤาษี หรือ กกธูป ( Cattail ) , ผักเบี้ยใหญ่ ( Purslane ) ซึ่งสามารถอ่านเพิ่มเติมได้ใน นิตยสาร my home ฉบับ มี.ค.59 ( ฉบับที่ 070 ) คอลัมน์ Secret Garden

keyboard_arrow_up